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【脆炸藕片】自己动手做美味零食的做法

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莲藕有粉藕与脆藕之分,粉藕呈微红色,易煮烂,口感粉滑,适合炖汤。脆藕呈浅白色,不易煮烂、韧性好,甜嫩多汁,可清炒、凉拌或油炸。做这道脆炸藕片时,适合用脆藕,炸后口感更加酥脆。做起来也十分简单,周末煲剧,不可缺失的美味小零嘴儿。这种炸藕片的做法,有些类似于薯片的口感,加了椒盐和黑胡椒后,别具风味。自己做的当然更健康喽。

食材明细

脆炸藕片的做法步骤

  • 【脆炸藕片】自己动手做美味零食的做法步骤:1
    1
    藕洗净削去皮,切薄片;
  • 【脆炸藕片】自己动手做美味零食的做法步骤:2
    2
    切好的藕片,放入水中浸泡约5分钟左右,泡去表面的淀粉,泡好后取出,沥去藕片表面的多余水分;
  • 【脆炸藕片】自己动手做美味零食的做法步骤:3
    3
    备好一个小奶锅,锅里倒入足量的食用油;
  • 【脆炸藕片】自己动手做美味零食的做法步骤:4
    4
    待油六成热后,放入藕片,中火,炸至微微变色即可捞出,用厨房纸巾吸干表面油分,撒上椒盐和黑胡椒粉即可食用。

小窍门

1、做这道脆炸藕片时,最好是用脆藕。市场上常见的藕有两种,一种是脆藕,呈浅白色,适宜清炒凉拌,油炸等。一种是粉藕,呈微红色,适宜炖汤。
2、切的时候,藕片要切薄,且浸泡后,藕片表面的水分必须沥干,为了方便,也可以用厨房纸巾吸干;
3、炸至时,适宜用中火,将藕片内水分逼出,这样才能保证酥脆的口感。

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