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酱香面拖蟹的做法

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一直以来只知道蒸螃蟹吃的我,经过我老公的口述,学会了这样的一种螃蟹做法。去年才知道原来叫面拖蟹。这种做法的螃蟹不腥不腻,酱香汁熬煮后的螃蟹很入味。真是不知不觉几只螃蟹就这么啃光了。

食材明细

  • 螃蟹 6个
  • 2棵
  • 姜片 3块
  • 普通面粉 50克
  • 玉米油(用不完) 50克
  • 甜面酱 1勺
  • 味极鲜 0.5勺
  • 料酒 0.5勺
  • 香醋 1/3勺
  • 3克
  • 白砂糖 5克
  • 黑胡椒粉 1/2匙
  • 清水 150ml

酱香面拖蟹的做法步骤

  • 酱香面拖蟹的做法步骤:1
    1
    准备新鲜螃蟹
  • 酱香面拖蟹的做法步骤:2
    2
    葱切段,姜切片备用
  • 酱香面拖蟹的做法步骤:3
    3
    用刷子流水冲刷下螃蟹,小心手指。
  • 酱香面拖蟹的做法步骤:4
    4
    将螃蟹用刀在背部竖切成两瓣。
  • 酱香面拖蟹的做法步骤:5
    5
    小碗中准备干面粉
  • 酱香面拖蟹的做法步骤:6
    6
    将螃蟹的切面沾上面粉,稍微抖落多余面粉。
  • 酱香面拖蟹的做法步骤:7
    7
    炒锅烧热改小火,倒入适量油加热
  • 酱香面拖蟹的做法步骤:8
    8
    将沾上面粉的螃蟹放入锅中,沾面粉的切面朝下用油炸至定型封口
  • 酱香面拖蟹的做法步骤:9
    9
    依次将所有螃蟹的切面炸成金黄色即可
  • 酱香面拖蟹的做法步骤:10
    10
    再将螃蟹在油中翻动炸至表面变色
  • 酱香面拖蟹的做法步骤:11
    11
    炸好的螃蟹捞出
  • 酱香面拖蟹的做法步骤:12
    12
    锅中油多的话捞出多余油可以留着下次炒饭。锅内留正常烧菜量的油大火爆香葱姜。
  • 酱香面拖蟹的做法步骤:13
    13
    将炸好的螃蟹下锅翻炒片刻
  • 酱香面拖蟹的做法步骤:14
    14
    加入甜面酱
  • 酱香面拖蟹的做法步骤:15
    15
    料酒,以及味极鲜,醋
  • 酱香面拖蟹的做法步骤:16
    16
    翻炒片刻
  • 酱香面拖蟹的做法步骤:17
    17
    锅内倒入适量清水烧开
  • 酱香面拖蟹的做法步骤:18
    18
    加入适量盐,糖,胡椒粉
  • 酱香面拖蟹的做法步骤:19
    19
    改小火再焖烧15-20分钟,汤汁若是多可以开大火略微收汁。
  • 酱香面拖蟹的做法步骤:20
    20
    出锅前淋少许香油
  • 酱香面拖蟹的做法步骤:21
    21
    成品。
  • 酱香面拖蟹的做法步骤:22
    22
    成品。
使用的厨具:炒锅

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