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山药桂圆炖甲鱼的做法

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甲鱼又称团鱼、水鱼、鼋鱼,其实不是鱼类,是鳖科动物。从中医食疗角度说,甲鱼性味甘平,入肝、脾经,具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。
甲鱼的功效:
甲鱼是高蛋白食品,富含蛋白质、钙、磷、维生素,可以提高机体免疫功能。结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲鱼做药膳。
吃甲鱼也有禁忌:
腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼;
有水肿、胸腔腹腔积液、高脂蛋白症者也不应吃甲鱼;
儿童及孕妇当慎吃;死甲鱼不能吃。
尽管甲鱼大补,也不要多吃、久吃,要防止“滋腻碍脾”,影响正常的消化功能。
甲鱼肉质滑嫩不腻,营养丰富,汤汁鲜甜,老年人和体弱多病者食用益处多多。

食材明细

山药桂圆炖甲鱼的做法步骤

  • 山药桂圆炖甲鱼的做法步骤:1
    1
    将甲鱼宰杀,洗净去内脏;姜洗净;猪瘦肉洗净;准备好红枣、枸杞、山药片、干桂圆肉备用;
  • 山药桂圆炖甲鱼的做法步骤:2
    2
    姜切片;
  • 山药桂圆炖甲鱼的做法步骤:3
    3
    猪瘦肉切条,再切小块;
  • 山药桂圆炖甲鱼的做法步骤:4
    4
    煲锅内加适量水,将甲鱼与山药片、桂圆肉、红枣、枸杞、姜片一同放入;
  • 山药桂圆炖甲鱼的做法步骤:5
    5
    再加水,淹没食材;
  • 山药桂圆炖甲鱼的做法步骤:6
    6
    水烧开打去浮沫,炖约2小时;
  • 山药桂圆炖甲鱼的做法步骤:7
    7
    加入盐和鸡精调味即可;

小窍门

甲鱼要尽除血污,以免影响汤汁味道。
桂圆肉性热助火,不宜多食。
使用的厨具:砂锅
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