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辣椒肉丝炒面的做法

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一直很喜欢吃炒面,怎么炒都喜欢,一个人的午餐经常用炒面来解决,虽然简单方便,但因为加了很多菜菜和肉丝,也不会缺营养,再加一碗面汤,美味啊!在我看来,比去饭店吃山珍海味强多了,嘿嘿,没出息啊,穷人家孩子的命。

食材明细

辣椒肉丝炒面的做法步骤

  • 辣椒肉丝炒面的做法步骤:1
    1
    干香菇四朵,提前用凉水泡发,可以早上出门前泡上,中午回来就可以了。
  • 辣椒肉丝炒面的做法步骤:2
    2
    猪肉洗净切丝,随您喜欢用瘦肉还是五花肉。
  • 辣椒肉丝炒面的做法步骤:3
    3
    青、红辣椒切丝,泡好的香菇切丝,葱、姜切段,蒜切末。
  • 辣椒肉丝炒面的做法步骤:4
    4
    烧一锅水,水开后放入面条,煮到7成熟即可,就是用手掐断面条,能看见里面的白芯,沥干捞出。
  • 辣椒肉丝炒面的做法步骤:5
    5
    将面条过凉水防止粘连。将生抽、老抽、白糖以及高汤混合均匀做成面条的调味汁备用。
  • 辣椒肉丝炒面的做法步骤:6
    6
    锅中入油加热爆香葱姜蒜,放入肉丝、香菇炒出香味,然后放入青红椒翻炒几下。
  • 辣椒肉丝炒面的做法步骤:7
    7
    转成中小火放入面条,用筷子挑散拌匀;淋入调味汁用筷子将面条拌匀,然后出锅前放入盐、鸡精、白胡椒即可。
  • 辣椒肉丝炒面的做法步骤:8
    8
    再配上一碗煮面条的面汤,所谓原汤化原食嘛,好吃的不得了哦。

小窍门

1、面条不能煮的太熟,不然炒出来会不爽滑,糊糊的感觉。

2、炒面条时一定要用筷子,不能用锅铲,不然搅拌不均匀,而且容易粘锅。

3、调味汁尽量提前兑好,这样最后炒出的面条颜色均匀,而且用油少,不容易粘锅。

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