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煎馅子的做法

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关于二月二日的风俗,在很早以前,专门写过一个帖子介绍,详见《二月二日记》。

二月二日煎馅子的习俗,我知道有两层意思,最有说服力的是惊蛰之后,万物复苏,蝎子蚰蜒开始活动,据老人讲,旧时的蝎子蚰蜒特别多,早晨起来做饭,如果不小心,抓锅盖的时候,就会被它们给蛰到,于是,便有了二月二日一些的习俗。

拍瓦片:二月二拍瓦子,蝎子蚰蜒断爪子。大概是拍瓦片的声音会吓到,躲开不会伤人,所以,便沿袭了这样的习俗,。”

撒草木灰:墙角撒灰,蝎子扎堆。如果蝎子在墙角扎堆在一起的话,便不容易到处乱走找人的麻烦了。

在食的习俗上,二月二日清晨,家家户户会用萝卜丝或豆芽之类的食材,在锅里煎饼吃,称为“煎馅子”,豆芽的形状,类似蝎子蚰蜒蜈蚣爪子,把它们煎来吃,寓意除去害虫,平安生活。祈求平安,是民众最朴素的心理。

食材明细

煎馅子的做法步骤

  • 煎馅子的做法步骤:1
    1
    绿豆芽一份。
  • 煎馅子的做法步骤:2
    2
    面粉适量。
  • 煎馅子的做法步骤:3
    3
    鸡蛋一枚。
  • 煎馅子的做法步骤:4
    4
    小葱适量。
    以上为食量不大的两人份。
  • 煎馅子的做法步骤:5
    5
    绿豆芽淘洗干净,放开水里焯一下备用。也可以洗净直接使用,经过开水烫制,主要是使豆芽伏贴听话。
  • 煎馅子的做法步骤:6
    6
    小葱切葱花。
  • 煎馅子的做法步骤:7
    7
    烫熟的绿豆芽放入大碗中,加入鸡蛋、面粉和葱花。
  • 煎馅子的做法步骤:8
    8
    放入调料,搅拌均匀备用。
  • 煎馅子的做法步骤:9
    9
    煎锅放油烧至温热。
  • 煎馅子的做法步骤:10
    10
    将调好的馅料逐个放入锅中。
  • 煎馅子的做法步骤:11
    11
    一面凝固之后,翻面煎另一面,并用锅铲压一下,让馅饼薄厚均匀。
  • 煎馅子的做法步骤:12
    12
    两面煎至金黄,装盘食用。
使用的厨具:平底锅

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