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糖醋排骨的做法

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我做的糖醋排骨,算是快手菜了。把排骨煮熟后捞出来一部分做糖醋的,一部分留在汤里当清汤喝或者煮面,可以说是一材二食了。
糖醋的比例我也没有具体称重过,只是按照我家儿子的喜好来做的。小朋友喜欢偏甜一点的,所以我就把糖略微多放一点;盐是一定要放的,因为有了盐的烘托才更能衬托出甜来。此外醋也不能太多,太多会酸,而且还会抢了糖的味道。油可以不用放了,因为不用炝锅,所以做出来的糖醋排骨很清爽。

食材明细

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨的做法步骤:1
    1
    排骨清洗干净
  • 糖醋排骨的做法步骤:2
    2
    与清水、料酒入高压锅中,煮到9成熟
  • 糖醋排骨的做法步骤:3
    3
    一部分排骨捞出,一部分留在锅中煮汤
  • 糖醋排骨的做法步骤:4
    4
    白糖入碗中
  • 糖醋排骨的做法步骤:5
    5
    醋、红烧酱油、盐、清水同入碗中,混合均匀
  • 糖醋排骨的做法步骤:6
    6
    将白糖和醋汁一同倒入锅中,中火煮开
  • 糖醋排骨的做法步骤:7
    7
    将排骨倒进汁中,继续中火煮,待汤汁变稠,入肉中,出锅
  • 糖醋排骨的做法步骤:8
    8
    装盘,开吃

小窍门

1. 一次多煮些排骨,既可以做红烧、糖醋类的,又可以留下一部分做汤、煮面;
2. 排骨也可以焯水,这样煮出来的汤更加清澈;
3. 糖醋的比例按照自己的口味调整,如果拿不准,可以将糖醋料倒进锅中时,待煮开尝一尝,再进行调整;
4. 汤汁要中小火,慢慢被肉吸进去才好吃。
使用的厨具:电压力锅、平底锅
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糖醋排骨的其他做法

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