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珊瑚小面包的做法

  7张图片

新入手的模具别具一格,做各类的小蛋糕真是美美哒。但我还想将它更大的利用起来,我今天就用它做了一道可爱的小面包。本意是想做成圣诞树那样的造型,但面团发酵起来没有按照自己所想成小树状,反倒像极了小珊瑚的样子。看上去也是蛮好看的。

食材明细

珊瑚小面包的做法步骤

  • 珊瑚小面包的做法步骤:1
    1
    面包材料准备好
  • 珊瑚小面包的做法步骤:2
    2
    除黄油外,全部材料入盆中
  • 珊瑚小面包的做法步骤:3
    3
    搅拌成团后,将其置于揉面垫上,用手揉成光滑的面团
  • 珊瑚小面包的做法步骤:4
    4
    将黄油揉进面团中
  • 珊瑚小面包的做法步骤:5
    5
    揉到面团很滋润,能扯出这种大薄膜来即可
  • 珊瑚小面包的做法步骤:6
    6
    面团收圆,入盆中,盖保鲜膜中,于温暖湿润处进行基础发酵
  • 珊瑚小面包的做法步骤:7
    7
    待面团是原来的2.5倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
  • 珊瑚小面包的做法步骤:8
    8
    将面团取出置于揉面垫面上,称重后分成8等份,揉圆后松弛10分钟
  • 珊瑚小面包的做法步骤:9
    9
    用黄油将模具内壁抹一层,利于脱模
  • 珊瑚小面包的做法步骤:10
    10
    取一个小面团,擀成大约8厘米直径的圆片
  • 珊瑚小面包的做法步骤:11
    11
    将小圆片覆盖在堡尔美克模具内,用勺子或者筷子使其贴服;其它5个小面团也依次完成
  • 珊瑚小面包的做法步骤:12
    12
    将剩下的两个小面团揉成一个,擀成厚约5毫米的大片
  • 珊瑚小面包的做法步骤:13
    13
    用花朵模具刻下花朵面片
  • 珊瑚小面包的做法步骤:14
    14
    将大大小小的花朵放在模具中的面包生坯上,放在烤箱中,38度,再放一碗水,进行二次发酵
  • 珊瑚小面包的做法步骤:15
    15
    等面坯是原来的近二倍大时,表面刷一层蛋液,此时烤箱开始预热150度
  • 珊瑚小面包的做法步骤:16
    16
    进预热好的烤箱中下层,180度,20分钟左右,表面上色后,可加盖一层锡纸;时间到可出炉,轻转脱模
  • 珊瑚小面包的做法步骤:17
    17
    面包冷却后,可用来盛水果、酸奶,配着清茶喝,好惬意
  • 珊瑚小面包的做法步骤:18
    18
    像珊瑚、像麦穗、又像多肉

小窍门

1. 做此甜面包,揉出大片薄膜即可;
2. 模具中涂抹黄油,更好脱模;
3. 面团经过烘烤涨发后,上面的花朵造型会变歪,所以不建议做太高的造型。
使用的厨具:电烤箱

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