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【小兔子馒头】的做法

  5张图片

其实已经很久没有自己蒸馒头了,好在业务还算熟练,这做好的造型还算是比较讨喜的吧~可爱的小兔子~~



材料:
面粉300g,水160g,酵母3g,糖10g,红豆适量

食材明细

  • 面粉 300g
  • 160g
  • 酵母 3g
  • 10g
  • 红豆 适量

【小兔子馒头】的做法步骤

  • 【小兔子馒头】的做法步骤:1
    1
    将酵母和糖倒入面粉中,逐量加水揉成光滑的面团;
  • 【小兔子馒头】的做法步骤:2
    2
    将面盆盖好放在温暖处发酵,发至约2倍大小;
  • 【小兔子馒头】的做法步骤:3
    3
    将发酵好的面团取出揉匀
  • 【小兔子馒头】的做法步骤:4
    4
    分割成约50g/个的大小,滚圆松弛10分钟;
  • 【小兔子馒头】的做法步骤:5
    5
    取一个松弛好的面团,慢慢搓成约40~50cm的长条状
  • 【小兔子馒头】的做法步骤:6
    6
    对折贴紧放好
  • 【小兔子馒头】的做法步骤:7
    7
    然后从折叠端开始卷起,留稍部反向折叠放好;
  • 【小兔子馒头】的做法步骤:8
    8
    用细筷子在留出的适当位置处夹一下,做出小兔子头部的轮廓,然后在面团末端的稍部用筷子头压下凹痕,做出小兔子耳朵的样子;
  • 【小兔子馒头】的做法步骤:9
    9
    用剪刀在小兔子头部和身体合适部位剪几个小豁口,作为小兔子的嘴巴、脚丫和尾巴;然后在头部面团折叠处塞入一颗红豆作为眼睛,小兔子就做好了;将做好的面坯放在一边醒发约20分钟;
  • 【小兔子馒头】的做法步骤:10
    10
    锅内加水烧开
  • 【小兔子馒头】的做法步骤:11
    11
    将做好的面坯垫在油纸上放入蒸笼
  • 【小兔子馒头】的做法步骤:12
    12
    中大火蒸约15分钟
  • 【小兔子馒头】的做法步骤:13
    13
    熄火后焖2~3分钟揭盖取出即可;

小窍门

1. 发酵程度的判断方式:用沾了面粉的手指在面团上戳洞,洞口不缩不塌就是发酵的可以了;如果洞口收缩说明发酵程度不够,如果洞口有下榻迹象说明发酵过度;
2. 面团揉到光滑就可以了,发酵时注意发酵程度的判断,如果不小心发过了,可以加入少许小苏打揉匀来中和面团的酸性;
3. 注意面坯做好造型之后药醒发大约20分钟再上锅蒸,这样才会有宣软的口感;
4. 蒸好之后不要马上就解开锅盖,需要先焖一会儿,否则刚蒸好的馒头会很容易回缩;我这次做的时候时间不大合适,赶着要去接小家伙放学,结果有些急着揭盖,导致有回缩现象啦。。。

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