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奶汁龙利鱼排的做法

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除了奶汁,其他都可任意搭配哦,白兰地腌鱼是为了去腥

食材明细

  • 龙利鱼肉 2块
  • 蘑菇 适量
  • 洋葱末 适量
  • 淡奶油 适量
  • 白兰地 适量
  • 黄油 适量
  • 少量
  • 新鲜罗勒叶 适量
  • 三文鱼籽(点缀) 适量
  • 200ml
  • 蛋黄 1个

奶汁龙利鱼排的做法步骤

  • 奶汁龙利鱼排的做法步骤:1
    1
    鱼肉加白兰地,黑胡椒粉,少许盐,腌制半小时以上~
  • 奶汁龙利鱼排的做法步骤:2
    2
    鱼肉用黄油煎至有些金黄,放一边
  • 奶汁龙利鱼排的做法步骤:3
    3
    洋葱用黄油爆香
  • 奶汁龙利鱼排的做法步骤:4
    4
    加入蘑菇片
  • 奶汁龙利鱼排的做法步骤:5
    5
    加入水和少许盐调味
  • 奶汁龙利鱼排的做法步骤:6
    6
    滤出汁水,炒好的蘑菇片备用
  • 奶汁龙利鱼排的做法步骤:7
    7
    汁水倒回锅中,烧开
  • 奶汁龙利鱼排的做法步骤:8
    8
    加入适量淡奶油搅拌均匀
  • 奶汁龙利鱼排的做法步骤:9
    9
    关火,倒入蛋黄液同时快速搅拌,防止结块,这就是奶汁酱
  • 奶汁龙利鱼排的做法步骤:10
    10
    罗勒叶切碎
  • 奶汁龙利鱼排的做法步骤:11
    11
    拌入烧好的酱汁
  • 奶汁龙利鱼排的做法步骤:12
    12
    用炒好的洋葱蘑菇片垫底,放上煎好的鱼排,浇上奶汁,三文鱼籽点缀,旁边用了几个扇贝肉做配菜,可按自己喜好搭配蔬菜类的
使用的厨具:平底锅

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