客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 热菜  
金秋美食馋嘴香辣梭子蟹的做法

  1张图片

金秋十月蟹儿肥。梭子蟹梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,做好的香辣蟹色泽金红、飘香四溢、麻辣鲜香,带来味蕾与视觉双重享受!还等什么?开动吧~

食材明细

金秋美食馋嘴香辣梭子蟹的做法步骤

  • 金秋美食馋嘴香辣梭子蟹的做法步骤:1
    1
    梭子蟹用清水洗净沥干,准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
  • 金秋美食馋嘴香辣梭子蟹的做法步骤:2
    2
    剥开蟹壳待用,剪去蟹腮和内脏。将蟹左右对称切成两半。切的时候下手轻慢,注意保留蟹黄。
  • 金秋美食馋嘴香辣梭子蟹的做法步骤:3
    3
    葱切5厘米段,姜、蒜切成粒,干辣椒切段。
  • 金秋美食馋嘴香辣梭子蟹的做法步骤:4
    4
    手拿蟹腿,将蟹身的切口处轻轻裹上食用淀粉。
  • 金秋美食馋嘴香辣梭子蟹的做法步骤:5
    5
    锅中倒入食用油,待油6成热时,中火,蟹下锅煎至切口裹面处金黄、蟹爪火红时捞出锅待用。
  • 金秋美食馋嘴香辣梭子蟹的做法步骤:6
    6
    利用锅中的蟹黄味儿的油炒料。油热后加入花椒、干辣椒,炒出香味后加入葱姜蒜。随后加入一小汤匙郫县豆瓣酱炒制。炒出香味后加一小碗开水,加入盐、糖调味。
  • 金秋美食馋嘴香辣梭子蟹的做法步骤:7
    7
    将煎好的蟹连同蟹壳一起倒入锅中,翻炒,使蟹身挂汁后,大火收汁5分钟即可。

小窍门

1.豆瓣酱本身较咸,放盐的时候按照自己口味适当少放或不放。
2.没有放味精和鸡精,凸显蟹本身鲜味。
3.蟹壳虽没啥肉,但入锅能增加鲜味,摆盘时提高美观度,还是不错滴~
使用的厨具:炒锅

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类