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香酥好味道~~~原味肉松的做法

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一直想做肉松来着,昨天终于着手做了些。由于是晚上八点多才开始做的,等做好了都到11点了。家人都睡了,我一个人守着面包机,闻着满屋子的香味,一会看看干湿度,一会用筷子搅拌一下,竟一点都不觉得困。
虽然是第一次做,成品还是相当满意的,尤其是味道得到一家老小的一致好评,口感酥松和买的已经不相上下了。个人总结:我是用高压锅煮的肉,煮好后由于有事情耽搁了就没有马上做,一直拖了4小时候才开始的。肉一直泡在水里,等拿出来的时候感觉肉煮的很烂了,轻轻一捏就碎了。并且没有晾干水分,捞出肉就直接做了,导致肉含水量大,大大增加了烘烤的时间。我首先用的是果酱功能,观察了一会发现照这么一直搅拌下去等水分烘干,我的肉松估计要变成碎末了。于是我放弃用果酱功能,改为翻炒和烘烤功能交替使用。因为我的肉比较湿,烘烤的时间比较长,每间隔10分钟左右就要用筷子翻动一下以免烤焦。最后用了将近2个半小时才做好。500克的肉做好后大概只有220左右。

食材明细

原味肉松的做法步骤

  • 香酥好味道~~~原味肉松的做法步骤:1
    1
    猪肉切块。(我买的猪肉带少许肥肉)
  • 香酥好味道~~~原味肉松的做法步骤:2
    2
    将肉和葱姜放入高压锅中,放入没过肉的水。
  • 香酥好味道~~~原味肉松的做法步骤:3
    3
    放少许花椒,大火烧开至上气改小火15分。
  • 香酥好味道~~~原味肉松的做法步骤:4
    4
    将肉捞出。
  • 香酥好味道~~~原味肉松的做法步骤:5
    5
    用擀面杖的一端将肉捣烂,再用叉子将肉弄成细丝。
  • 香酥好味道~~~原味肉松的做法步骤:6
    6
    将细肉丝放入面包桶,加入所有调味料,开启果酱功能。(没有果酱功能的可以交替用翻炒和烘烤功能,千万注意:烘烤的时候要隔10分钟左右用筷子翻拌一下以免烤焦。)
  • 香酥好味道~~~原味肉松的做法步骤:7
    7
    翻炒到自己喜欢的干湿程度就可以出锅了。我喜欢带有沙沙口感的肉松。
  • 香酥好味道~~~原味肉松的做法步骤:8
    8
    放凉后密封保存。
使用的厨具:面包机

饮食健康

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