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超高颜值的抹茶戚风蛋糕卷(抹茶控又来了)的做法

  11张图片

抹茶和红豆一直是最佳恋人、赏心悦目和回味无穷的结合,不管是抹茶控还是秀图党,都对这款点心情有所钟。

食材明细

  • 低筋面粉 80g
  • 蛋黄 4个
  • 蛋白 4个
  • 细砂糖(蛋黄用) 27g
  • 细砂糖(蛋白用) 53g
  • 玉米油 40ml
  • 抹茶粉 8g
  • 热水 33ml
  • 淡奶油 200ml
  • 蜜豆馅 100g
  • 细砂糖(蜜豆馅用) 8g
  • 凉开水 53ml
  • 柠檬汁 几滴

超高颜值的抹茶戚风蛋糕卷(抹茶控又来了)的做法步骤

  • 超高颜值的抹茶戚风蛋糕卷(抹茶控又来了)的做法步骤:1
    1
    热水和抹茶粉混合均匀,调制成抹茶酱,放一边晾凉备用。
  • 超高颜值的抹茶戚风蛋糕卷(抹茶控又来了)的做法步骤:2
    2
    蛋黄加细砂糖用手动打蛋器搅匀,加入凉开水打到粗泡状,再加入玉米油继续搅打至绵密的气泡状。
  • 超高颜值的抹茶戚风蛋糕卷(抹茶控又来了)的做法步骤:3
    3
    将抹茶酱倒入蛋黄糊中搅匀,再筛入低筋面粉。“之”字形搅拌,不要画圈,以免起筋,搅拌至无干粉状态即可。
  • 超高颜值的抹茶戚风蛋糕卷(抹茶控又来了)的做法步骤:4
    4
    蛋白加柠檬汁打发,分三次加入细砂糖,打发到湿性发泡稍微过一点,提起打蛋头有打弯钩状即可。此时,190度预热烤箱,10分钟。
  • 超高颜值的抹茶戚风蛋糕卷(抹茶控又来了)的做法步骤:5
    5
    将1/3蛋白霜舀到抹茶蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 超高颜值的抹茶戚风蛋糕卷(抹茶控又来了)的做法步骤:6
    6
    然后再倒回剩下的2/3蛋白霜中,翻拌均匀。
  • 超高颜值的抹茶戚风蛋糕卷(抹茶控又来了)的做法步骤:7
    7
    把面糊倒入铺好烤纸的烤盘(即使是不沾烤盘也需要垫烤纸),用刮板抹平,震几下,放入烤箱。190度,烤12分钟左右。
  • 超高颜值的抹茶戚风蛋糕卷(抹茶控又来了)的做法步骤:8
    8
    蛋糕体烤好后拿出来倒扣在晾网上,轻轻撕掉烤纸,放一边晾凉。
  • 超高颜值的抹茶戚风蛋糕卷(抹茶控又来了)的做法步骤:9
    9
    制作奶油夹馅儿:淡奶油加细砂糖打发,大约打至九成发有纹路并且纹路不消失,加入蜜豆混合均匀即可。
  • 超高颜值的抹茶戚风蛋糕卷(抹茶控又来了)的做法步骤:10
    10
    将奶油蜜豆馅儿,从厚到薄抹在冷却好的蛋糕体上,最后一边留出一部分不要抹奶油,抹好卷起蛋糕体,包上保鲜膜冷藏一小时左右,再拿出切片就可以吃啦!
  • 超高颜值的抹茶戚风蛋糕卷(抹茶控又来了)的做法步骤:11
    11
    成品!蜜豆可加可不加啦,加多少也可以按照个人口味调整。是不是很美貌~

小窍门

1、制作抹茶酱一定用烧开的热水,以免抹茶粉结块儿。
2、蛋白一定不要打发到干性发泡,否则卷的时候会开裂。
3、注意根据自家烤箱调整温度和时间。
4、想要好看的绿色一定要用好的抹茶粉~
使用的厨具:电烤箱

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