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番茄鱼片的做法

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食材明细

番茄鱼片的做法步骤

  • 番茄鱼片的做法步骤:1
    1
    将黑鱼片用料酒,盐,蛋清,淀粉抓匀并腌制15分钟。
  • 番茄鱼片的做法步骤:2
    2
    将番茄在热水中烫一下去皮,切成大块。大葱切段。
  • 番茄鱼片的做法步骤:3
    3
    锅中放油,先下鱼片轻轻翻炒,变白后盛出备用。
  • 番茄鱼片的做法步骤:4
    4
    锅里重新放油,放葱段煸香,再放番茄炒出红汤。
  • 番茄鱼片的做法步骤:5
    5
    锅中放入料酒,清汤或水,盐,鸡精煮开。
  • 番茄鱼片的做法步骤:6
    6
    水开后放入鱼片,继续煮差不多十分钟左右,出锅前放一点水淀粉勾芡。
  • 番茄鱼片的做法步骤:7
    7
    将做好的鱼片盛在盘中,根据喜好撒一些香葱末或香菜。最后在鱼片上淋一些熟油。

小窍门

1.本菜的主要调味品是盐,在腌鱼片时可比平时腌制鱼片时略微多放一些。
2.我直接买的现成的黑鱼片。
使用的厨具:炒锅

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