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豆腐花的做法

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好几年前就学会在家做豆腐花吃了,我那时候也是失败了好几次才掌握了内酯的用量,现在已经能很轻松的做出又嫩又滑的豆腐花了……

食材明细

  • 干黄豆 100克
  • 内酯 3克

豆腐花的做法步骤

  • 豆腐花的做法步骤:1
    1
    干黄豆用水泡6至8小时,如果天热中途要换两次水
  • 豆腐花的做法步骤:2
    2
    豆浆我是用食物料理机磨好了倒进沙布袋隔渣的。豆浆煮滚后把表面的泡沫捞掉,继续煮5分钟就可以关火了。
  • 豆腐花的做法步骤:3
    3
    在煮豆浆的时候就可以准备内酯了。按照500克豆浆配0.7克内酯的比例。把称好的内酯放在深一点的容器里,加两汤匙冷水化开。
  • 豆腐花的做法步骤:4
    4
    煲滚后的豆浆放置一到两分钟,90度左右的样子,直接把锅端起快速的将豆浆冲入装内酯的容器里,不要搅拌,盖上盖子静置15分钟就好了!
  • 豆腐花的做法步骤:5
    5
    放上黄糖和白糖,或是自己喜欢的材料,这样一碗美味的豆腐花就做好了。

小窍门

做豆腐花的豆浆要比直接喝的豆浆要浓些,磨豆浆的时候,要减少三分之一的水量。主料里面黄豆和内酯的量我是大概写的,实际做的时候要根据豆浆的量来算。
使用的厨具:煮锅

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