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南瓜蛋糕卷的做法

  2张图片

秋天丰收的季节,金黄色的南瓜是秋季的代表作,此款蛋糕卷用柏翠新款电子式烤箱制作,效果非常不错

食材明细

南瓜蛋糕卷的做法步骤

  • 南瓜蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备所需材料,低粉过筛
  • 南瓜蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    盆中放入蛋黄与牛奶、植物油,
  • 南瓜蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    用打蛋器高速打至乳化状态
  • 南瓜蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    筛入低粉,切拌均匀待用
  • 南瓜蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    蛋清中滴入几滴柠檬汁,用打蛋器打出粗泡,分3次加入细砂糖,打出大弯钩
  • 南瓜蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,切拌均匀后,将蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中
  • 南瓜蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    切拌均匀的面糊倒入不沾烤盘中,大致刮平表面
  • 南瓜蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    烤盘放入已预热好的烤箱中层;以上火180度,下火170度,烤15分钟
  • 南瓜蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    到时,取出烤盘,在台面上震几下,倒扣网架上放凉
  • 南瓜蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    淡奶油倒入碗中,放入适量的南瓜馅(自己炒制的),
  • 南瓜蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    打至奶油有纹路
  • 南瓜蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    放至温热的蛋糕从烤盘中取出,烤面朝上,抹上适量的南瓜奶油(余下的奶油装饰表面),
  • 南瓜蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    借助油纸和擀面杖卷起蛋糕,放至冰箱冷藏一个小时左右
  • 南瓜蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    余下的奶油装入裱花袋,挤在蛋糕卷上即可

小窍门

1、入烤箱前的烤盘,应在台面上震几下,震出面糊中的气泡,我省略了这一步,切开后会看到气泡
2、取出烤盘时,在台面上震几下,便于蛋糕脱离烤盘且不沾
3、若将烤面卷在外面,倒扣时需在烤架上铺油纸,蛋糕表面才会光滑
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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