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乳酪蛋糕的做法

  4张图片

乳酪蛋糕口感细腻美味,相信吃过的都会喜欢上它,烤制过程用了低温烘烤的方法,感觉很棒,没有塌陷,方子的量是做一个6寸圆模的,喜欢的也可以试试

食材明细

乳酪蛋糕的做法步骤

  • 乳酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备所有食材
  • 乳酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    先把奶油奶酪,酸奶和淡奶油加入料理机里搅拌细腻后倒入大一点的碗中
  • 乳酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入蛋黄搅拌均匀细滑
  • 乳酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    过筛蛋糕粉拌至无颗粒后进入冰箱冷藏
  • 乳酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白里加入几滴柠檬汁分三次加入白糖打发至湿性发泡(烤箱上下火120度预热)
  • 乳酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    取3分之一蛋白加入奶酪糊里翻拌均匀
  • 乳酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    再回倒蛋白里翻拌均匀
  • 乳酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    取一个深一点的烤盘加入3分之一80度热水,模具底部包入一层锡纸,外圈用2层锡纸包好
  • 乳酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    把蛋糊倒入模具里轻震几下放入烤盘里
  • 乳酪蛋糕的做法步骤:10
    10
    进入烤箱,时间100分钟
  • 乳酪蛋糕的做法步骤:11
    11
    时间到后再等30分钟后取出待凉后放入冰箱冷藏2小时后再食用味道更佳
  • 乳酪蛋糕的做法步骤:12
    12
    切块享用

小窍门

1.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱味道,烤制到最后看见有点微裂把上火再调低10度和加盖锡纸
2.我用的酸奶是莫斯利安,比起其它酸奶比较厚实浓稠一些。
使用的厨具:电烤箱
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