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生煎包的做法

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生煎包在北京可能叫水煎包,我想应该是同一种吧,只是叫法不一样而已,不过在这里也吃过几次,远远不如我记忆中的香。

    不也常说:自己动手,丰衣足食嘛。可喜的是我记忆中的味道回来了。

    生煎包有很多种,最喜欢的还是灌汤的。一口下去,满嘴流油,一个字,美!味美、心美!

    本品的特点: 外皮膨松、柔软,包底香松、酥脆,馅心鲜香,卤汁香浓可口。

食材明细

生煎包的做法步骤

  • 1
    面粉中加入适量的酵母和泡打粉,用加了融化猪油的牛奶和面(之前也说过,用牛奶盒猪油和面,面的色泽和口感更好)。和好肉揉成团,放置温暖湿润的地方发酵至2-2.5倍大小。然后用一点点的小苏打水中和一下,揉好后再发酵至2-2.5倍大小。
  • 生煎包的做法步骤:2
    2
    猪肉馅里,加味精、香油,酱油、盐、少许的白糖(白糖主要是用来起鲜),我这个是水打馅,就是吃出来能流汁的,所以要加水(要一点点一点点的加入),每加入一次就要不停地搅拌好。
  • 生煎包的做法步骤:3
    3
    葱切碎之后放在猪肉馅上,往葱花上淋上香油(所谓油包葱,这样会使葱的口感更香脆)   再搅拌好。
  • 4
    为了方便包入,所以我把调好的馅料放在冰箱冷冻室里冷冻1个小时作于。
  • 生煎包的做法步骤:5
    5
    ...........
  • 生煎包的做法步骤:6
    6
    ............
  • 生煎包的做法步骤:7
    7
    包好的包子醒10-20分钟,平底锅中加少许油,烧6-7成热后把包子放在平底锅里。
  • 生煎包的做法步骤:8
    8
    煎一两分钟后倒入面粉水(为了使包子的底部有一层酥脆的表皮),面粉水要加到包子的2/5处(太少了,怕包子不熟)撒上葱花和芝麻粒。
  • 生煎包的做法步骤:9
    9
    煎一两分钟后倒入面粉水(为了使包子的底部有一层酥脆的表皮),面粉水要加到包子的2/5处(太少了,怕包子不熟)撒上葱花和芝麻粒。

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