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尖椒回锅肉的做法

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这道菜色泽鲜亮、肥而不腻、入口醇香、香辣下饭,绝对是米饭杀手。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位也是非常重要的。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。
辣椒维生素C含量高,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。有缓解胸腹冷痛,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化之功效。

食材明细

尖椒回锅肉的做法步骤

  • 尖椒回锅肉的做法步骤:1
    1
    准备食材。五花肉400克、辣椒(螺丝椒)5个、蒜适量、姜适量、葱适量。(本道菜中,我选用的是螺丝椒,口感更好。如果大家买不到螺丝椒,可以用普通尖椒代替。)
  • 尖椒回锅肉的做法步骤:2
    2
    锅中倒入适量的清水,然后将五花肉放入锅中,再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟,直到猪肉可以用筷子扎穿为止。
  • 尖椒回锅肉的做法步骤:3
    3
    将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。
  • 尖椒回锅肉的做法步骤:4
    4
    锅中倒入一点点油,油热后放入五花肉开始煸炒。(如果五花肉比较肥,建议不要再放油)
  • 尖椒回锅肉的做法步骤:5
    5
    煸炒至五花肉表面微黄,然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。(郫县豆瓣酱最好提前剁碎一些)
  • 尖椒回锅肉的做法步骤:6
    6
    将辣椒放入锅中煸炒1分钟。
  • 尖椒回锅肉的做法步骤:7
    7
    放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。(郫县豆瓣酱比较咸,所以在放盐的时候一定要小心一点)
  • 尖椒回锅肉的做法步骤:8
    8
    出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。

小窍门

大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
使用的厨具:炒锅
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