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回锅肉

小榔头 小榔头 发表于2011-05-16 13:29

菜谱物语——回锅肉

回锅肉,我家的比较爱,我老公总说我炒的比四川饭店的都好吃,呵呵,我也觉得。这猪肉就是油,所以只能是比较爱了!
回锅肉的做法
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食材明细

  • 青 椒 2支
  • 蒜 苗 4根
  • 胡萝卜 少许
  • 适量
  • 适量
  • 丹丹郫县豆瓣 适量

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  • 回锅肉的做法第1步
    1.  只有超市买的这种五花肉是最好的,肥瘦相间,漂亮!这个季节已经没有蒜苗了,只好省略它了,不过我觉得配上蒜苗是很好吃的!
  • 回锅肉的做法第2步
    2.  将五花肉放入锅中煮大约10分钟左右,最好在锅中放几粒花椒同煮,味道不错。
  • 回锅肉的做法第3步
    3.  将青椒切成菱形块,将胡萝卜也切片备用。胡萝卜只是点缀一下,可省略。
  • 回锅肉的做法第4步
    4.  将已经晾凉的五花肉切成薄片备用。
  • 回锅肉的做法第5步
    5.  将锅中放入少许油,一定要少许。放入葱段,姜丝爆香,再放入五花肉片煸炒,等肉煸出油,微微发卷,肥肉发透的时候放入丹丹郫县豆瓣炒匀。
  • 回锅肉的做法第6步
    6.  再放入青椒片、胡萝卜片翻炒,最后放入盐、糖炒匀装盘。
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   查看全部 照片报告  (共67条)

http://home.meishichina.com/recipe-24067.html
回锅肉

小榔头的原创菜谱,原料:五花肉、青椒、蒜苗、胡萝卜、盐、糖、丹丹郫县豆瓣。

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  • hanshigang1980
    1#   回复 hanshigang1980 2014-04-03 00:03
    不对啊 胡萝卜不用啊 不回锅肉会油腻啊 川味回锅肉不带这样做的啊 为什么
  • 落叶z
    2#   回复 落叶z 2014-04-01 11:33
    刚煮了,很香
  • 默默那么默默
    3#   回复 默默那么默默 2014-03-26 13:07
    美味365: 请问肉是同冷水一起煮,还是等水烧开再放入肉煮至熟?
    要开水才可以!
  • 活字典
    4#   回复 活字典 2014-03-20 08:22
    没有蒜苗可以用其他时令菜,洋葱,土豆,白菜都可以。
  • 完全麻木
    5#   回复 完全麻木 2014-03-10 11:15
    美味365: 炒肉的火候怎么掌握,我老是炒焦
    煮热后再蒸一下,这样不会炒老!
  • 850455313
    6#   回复 850455313 2014-03-10 01:31
    美味365: 这做法才是错的
    五花肉不需要过水的,
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