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菜谱

回锅肉

回锅肉的做法

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回锅肉,我家的比较爱,我老公总说我炒的比四川饭店的都好吃,呵呵,我也觉得。这猪肉就是油,所以只能是比较爱了!

所需食材/厨具

主料
  • 五花肉(300克)
调料
  • 青 椒(2支)
  • 蒜 苗(4根)
  • 胡萝卜(少许)
  • (适量)
  • (适量)
  • 丹丹郫县豆瓣(适量)
厨具

制作步骤

  • 1
     
    只有超市买的这种五花肉是最好的,肥瘦相间,漂亮!这个季节已经没有蒜苗了,只好省略它了,不过我觉得配上蒜苗是很好吃的!
  • 2
     
    将五花肉放入锅中煮大约10分钟左右,最好在锅中放几粒花椒同煮,味道不错。
  • 3
     
    将青椒切成菱形块,将胡萝卜也切片备用。胡萝卜只是点缀一下,可省略。
  • 4
     
    将已经晾凉的五花肉切成薄片备用。
  • 5
     
    将锅中放入少许油,一定要少许。放入葱段,姜丝爆香,再放入五花肉片煸炒,等肉煸出油,微微发卷,肥肉发透的时候放入丹丹郫县豆瓣炒匀。
  • 6
     
    再放入青椒片、胡萝卜片翻炒,最后放入盐、糖炒匀装盘。
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