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糖醋排骨的做法

  1张图片

很久都没有做硬菜了,决定趁周末好好犒劳一下我和老公的胃,而且今天难得老公得空陪我逛菜市,逛了一圈下来还是最想吃排骨,于是就做了最爱的糖醋排骨,酸酸甜甜的,特别下饭特别好吃,一公斤排骨我和老公还意犹未尽,我身上的肉肉啊O(≧口≦)O

食材明细

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨的做法步骤:1
    1
    食材如图;
  • 糖醋排骨的做法步骤:2
    2
    排骨洗净,水焯后用温水洗去浮沫;
  • 糖醋排骨的做法步骤:3
    3
    锅中坐水放入排骨、小葱,姜片;煮30分钟左右;
  • 糖醋排骨的做法步骤:4
    4
    按比例调好醋汁,香醋:料酒:生抽:老抽=2:1:1:1/2(两勺香醋、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽),按排骨量兑醋汁,我的排骨较多所以用的大汤勺;
  • 糖醋排骨的做法步骤:5
    5
    排骨煮好后捞出,放入醋汁中腌制15分钟;
  • 糖醋排骨的做法步骤:6
    6
    沥干排骨;
  • 糖醋排骨的做法步骤:7
    7
    锅中坐适量油,油热后倒入排骨,将排骨炸至棕红(这步会容易溅出油,可用锅盖防身^_^~);
  • 糖醋排骨的做法步骤:8
    8
    倒掉炸排骨的油,将排骨重新放回锅中,倒入腌制排骨的醋汁,一小碗煮排骨的汤汁,调入三勺糖,大火煮开,后改中小火焖煮;
  • 糖醋排骨的做法步骤:9
    9
    焖煮约15分钟后,调入一勺香醋(前面的醋会挥发掉很多),大火收汁,再调入适量的盐、味精,翻炒均匀出锅~

小窍门

1、炸制排骨这步可以省去,做出来味道也很棒,只是炸制过的排骨外面会有酥脆的口感,所以要好吃一些~
使用的厨具:炒锅
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