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咕噜肉的做法

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咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为“古老肉”,后转化成“咕噜肉”。 其实在我看来,除了菠萝,和我家乡的锅包肉基本一样,呵呵!

食材明细

咕噜肉的做法步骤

  • 咕噜肉的做法步骤:1
    1
    肉切成2厘米长条,用盐,胡椒粉,淀粉,料酒,葱姜拌匀后,腌制半小时以上。
  • 咕噜肉的做法步骤:2
    2
    青红椒洗净去籽切成滚刀块待用。
  • 咕噜肉的做法步骤:3
    3
    菠萝切成块待用,喜欢就多放点,我只用了一小块。
  • 咕噜肉的做法步骤:4
    4
    起油锅,把肉块均匀的沾上一层生粉和蛋液,包裹均匀后,放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出。
  • 咕噜肉的做法步骤:5
    5
    把白醋30ML、白糖30ML、清水小半杯、番茄酱30ML兑在一起。尝尝味道,酸甜正好就成。
  • 咕噜肉的做法步骤:6
    6
    炒锅置火上,不必再加油了,直接倒入调好的芡汁,煮滚后调入水淀粉,看芡汁变粘稠后,倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉,使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了。

小窍门

1、调味汁最好要提前尝好味道才勾芡放肉片,如果把材料放进锅一样样添加调料的话,肉片就容易回软;

2、青椒和红椒都可以生吃,不必提前过油了,也不必炒的软烂,脆脆的更好吃。

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