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飞饼做蛋塔的做法

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新光天地的地下超市里有卖比萨的半成品,如今什么事儿都能够偷懒了,飞饼做蛋塔皮也不算新鲜事儿啦。
塔水的方子来自依然七月。
自己非常喜欢吃蛋塔,觉得里面就像鸡蛋羹。这次用飞饼,下次也尝试自己叠被子。

食材明细

飞饼做蛋塔的做法步骤

  • 飞饼做蛋塔的做法步骤:1
    1
    一、塔皮处理:
    飞饼。
  • 飞饼做蛋塔的做法步骤:2
    2
    取一张飞饼。
  • 飞饼做蛋塔的做法步骤:3
    3
    对折。
  • 飞饼做蛋塔的做法步骤:4
    4
    卷起。
  • 飞饼做蛋塔的做法步骤:5
    5
    切成几段。(塔模大就切2段,小就分4段)。
  • 飞饼做蛋塔的做法步骤:6
    6
    取其中一段放进塔模。
  • 飞饼做蛋塔的做法步骤:7
    7
    用大拇指按压平整。
  • 飞饼做蛋塔的做法步骤:8
    8
    边缘略高于挞模最好。
  • 飞饼做蛋塔的做法步骤:9
    9
    ..............
  • 飞饼做蛋塔的做法步骤:10
    10
    二、挞水制作:
    将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开。
  • 飞饼做蛋塔的做法步骤:11
    11
    ..........
  • 飞饼做蛋塔的做法步骤:12
    12
    离火稍凉后,加入打散的蛋黄,再加入过低粉搅匀。
  • 飞饼做蛋塔的做法步骤:13
    13
    将液体过一下筛,把挞水中的杂质滤掉。
  • 飞饼做蛋塔的做法步骤:14
    14
    将挞水倒入塔模的2/3处即可。
  • 飞饼做蛋塔的做法步骤:15
    15
    ..........
  • 飞饼做蛋塔的做法步骤:16
    16
    烤箱预热200度。
  • 飞饼做蛋塔的做法步骤:17
    17
    中层20分钟左右,出现焦斑。

小窍门

注:刚烤好时塔水是鼓鼓的,稍凉后就有点儿回缩了。

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