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腌制胡萝卜-凉拌胡萝卜龙的做法

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胡萝卜:被誉为“东方小人参,营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。生食或熟食均可。还可腌制、酱渍、制干。这里介绍的作法源于四川自贡一带,“不到尺长的经萝卜,经过交错滚刀切,晒出来的萝卜龙足足有一展臂长短,网眼大小均匀,酷似鱼龙鳞甲,简直就像工艺品”

食材明细

凉拌胡萝卜龙的做法步骤

  • 腌制胡萝卜-凉拌胡萝卜龙的做法步骤:1
    1
    现在正是萝卜上市的时候,喜欢买那种农民挑来的带着泥土的胡萝卜,自己回家清洗,擦洗的时候才闻得到新鲜两个字是什么味道
  • 腌制胡萝卜-凉拌胡萝卜龙的做法步骤:2
    2
    胡萝卜两边各放一根筷子,先用45度斜切。切到筷子位置就会自然停住,不要怕切多了,因为有筷子兄挡刀呢,切不到这位置也是拉不起龙的。
  • 腌制胡萝卜-凉拌胡萝卜龙的做法步骤:3
    3
    将切完一面45度的胡萝卜翻个180度面,还是放筷子在两边,这次平着垂直往下切,也是切到筷子停
  • 腌制胡萝卜-凉拌胡萝卜龙的做法步骤:4
    4
    把切好的吊起来,晒日光浴
  • 腌制胡萝卜-凉拌胡萝卜龙的做法步骤:5
    5
    晒晒晒,你会发现它越变越长,这就是萝卜龙名字的由来啦
  • 腌制胡萝卜-凉拌胡萝卜龙的做法步骤:6
    6
    广东的太阳第二天就这样啦。有点丑是不是?将这丑八怪撕碎!
  • 腌制胡萝卜-凉拌胡萝卜龙的做法步骤:7
    7
    再把它放到温热水里洗一下澡,不要洗久了,一两分钟即可
  • 腌制胡萝卜-凉拌胡萝卜龙的做法步骤:8
    8
    挤干水分,放入你家人喜欢的调料。我们家放的是:少许盐,糖,鸡精,油辣子,芝麻油。试过一次放醋的,感觉不好,把晒干后胡萝卜特殊的香味压没了。
  • 腌制胡萝卜-凉拌胡萝卜龙的做法步骤:9
    9
    这款菜,佐酒,下粥均是一流。口感且脆且韧,十分有嚼劲,就算对胡萝卜完全无兴趣的人,也会对晒过后再凉拌的它另眼相看。
  • 腌制胡萝卜-凉拌胡萝卜龙的做法步骤:10
    10
    自己赞自己一个

小窍门

晒干后泡温水时间不能长,长了就软了没有嚼劲了
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