客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 热菜   川菜   中式宴请   快手菜  
宫保鸡丁的做法

  1张图片

经典下饭菜

食材明细

  • 鸡胸肉 220克
  • 葱白 55克
  • 花生米 70克
  • 干辣椒 4根
  • 花椒 1茶匙
  • 姜丝 少许
  • 食用油 适量
  • 淀粉(腌鸡肉) 1茶匙
  • 生抽(腌鸡肉) 1茶匙
  • 料酒(腌鸡肉) 1汤匙
  • 水淀粉(调汁) 1汤匙+1/2汤匙
  • 生抽(调汁) 1汤匙
  • 盐(调汁) 1/2茶匙
  • 糖(调汁) 1/2汤匙量
  • 料酒(调汁) 1汤匙
  • 香醋(调汁) 1汤匙

宫保鸡丁的做法步骤

  • 宫保鸡丁的做法步骤:1
    1
    葱白切段,干辣椒剪成段儿去籽,花生米在烤箱140度上下火烤15分钟放凉去皮
  • 宫保鸡丁的做法步骤:2
    2
    鸡胸肉切丁,加入生抽,淀粉和料酒抓匀腌制20分钟
  • 宫保鸡丁的做法步骤:3
    3
    调一碗芡汁:将调汁中所有原料倒入碗中搅拌均匀备用
  • 宫保鸡丁的做法步骤:4
    4
    锅中倒适量油烧热,将腌好的鸡丁倒入锅中迅速翻炒到完全变色,再炒几下,鸡丁大概7成熟,盛出
  • 宫保鸡丁的做法步骤:5
    5
    剩底油,放入花椒和干辣椒段儿以及姜丝炒出香味儿
  • 宫保鸡丁的做法步骤:6
    6
    再倒入滑好的鸡丁同炒,炒大概一分钟左右
  • 宫保鸡丁的做法步骤:7
    7
    加入葱段儿与鸡丁一起炒均匀,
  • 宫保鸡丁的做法步骤:8
    8
    倒入调好的芡汁,翻炒几下
  • 宫保鸡丁的做法步骤:9
    9
    汤汁稍浓,待出锅前将熟花生米倒入锅中,
  • 宫保鸡丁的做法步骤:10
    10
    直至与锅内原料翻炒均匀
  • 宫保鸡丁的做法步骤:11
    11
    完全裹上汤汁,可出锅。

小窍门

鸡胸肉首次炒时不宜炒得时间过长,因为还得回锅,时间过长,肉质会老
花生米出锅前放,保持脆爽
我这次完全用的生抽,肉质颜色比较浅,喜欢深色的可以用老抽
干辣椒还可以稍微多放或者少许,根据自己口味吧,方子中的量吃起来微微有辣的感觉,还可以。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜   中式宴请   快手菜  

宫保鸡丁的其他做法

更多>

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类