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蟹粉小笼包的做法

  4张图片

蟹粉小笼是一道非常美味的传统小吃,用蟹肉和猪肉一起做成的馅料,皮薄馅大,满口留香。螃蟹有清热解毒,补骨添髓,养筋活血等食疗功效,和猪肉末搭配一起不仅味道更加鲜美,而且营养也更加丰富。一年一季不容错过的美味。

食材明细

蟹粉小笼包的做法步骤

  • 蟹粉小笼包的做法步骤:1
    1
    先处理螃蟹,把螃蟹洗净
  • 蟹粉小笼包的做法步骤:2
    2
    准备姜片和小葱
  • 蟹粉小笼包的做法步骤:3
    3
    把姜片和小葱加入蒸笼再把螃蟹加入,淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟
  • 蟹粉小笼包的做法步骤:4
    4
    拆出蟹肉后再用手捏一遍,以防有蟹壳什么的都要挑出
  • 蟹粉小笼包的做法步骤:5
    5
    准备生姜汁
  • 蟹粉小笼包的做法步骤:6
    6
    锅内倒入橄榄油(不用橄榄油,也可以用其它食用油)
  • 蟹粉小笼包的做法步骤:7
    7
    温油下入蟹粉炒出香味倒入生姜汁煸炒均匀
  • 蟹粉小笼包的做法步骤:8
    8
    加入10毫升料酒煸炒均匀后熄火出锅待凉
  • 蟹粉小笼包的做法步骤:9
    9
    200克面粉里加入100克温水拌匀
  • 蟹粉小笼包的做法步骤:10
    10
    揉成光滑的面团盖上湿布静置半小时
  • 蟹粉小笼包的做法步骤:11
    11
    猪肉末里加入盐,料酒,鸡蛋液,鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后倒入少许清水再一次搅拌有粘性
  • 蟹粉小笼包的做法步骤:12
    12
    再把凉透的蟹粉倒入搅拌均匀
  • 蟹粉小笼包的做法步骤:13
    13
    醒好的面团再一次揉匀搓成长条
  • 蟹粉小笼包的做法步骤:14
    14
    分成每一个约12克的面坯
  • 蟹粉小笼包的做法步骤:15
    15
    擀成薄皮
  • 蟹粉小笼包的做法步骤:16
    16
    包入馅料
  • 蟹粉小笼包的做法步骤:17
    17
    收口后放入刷上油的蒸笼内,每一个都要留有空隙,以免粘连
  • 蟹粉小笼包的做法步骤:18
    18
    冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅
  • 蟹粉小笼包的做法步骤:19
    19
    趁热食用里面会流出原汁原味的汁水
  • 蟹粉小笼包的做法步骤:20
    20
    淋上香醋更加有滋味

小窍门

1.蒸螃蟹的时间要依照螃蟹的大小而定
2.蟹粉先用油炒一下再做馅料能有效去除腥味
3.我们不喜欢馅料里面加各种香料调味,依照自家的喜好调整
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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