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换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐的做法

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口味微酸,咸鲜,豆腐饱满多汁,外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色,胡萝卜青椒爽脆,香菇软滑,火腿鲜香。汤汁浓郁开胃,煮一锅全家盖浇饭,绝对吃的满足极了。

食材明细

换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐的做法步骤

  • 换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐煎两面金黄。
  • 换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐的做法步骤:2
    2
    香菇泡软,和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜都切丁。
  • 换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐的做法步骤:3
    3
    煎豆腐的油全部倒掉,锅底沾的油就够了,一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。
  • 换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐的做法步骤:4
    4
    放入洋葱,香菇,火腿,胡萝卜丁,炒散。
  • 换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐的做法步骤:5
    5
    兑水,放盐,黑胡椒煮开。
  • 换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐的做法步骤:6
    6
    放入豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约三分钟。
  • 换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐的做法步骤:7
    7
    豆腐盛出来。
  • 换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐的做法步骤:8
    8
    剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点鸡精香油提香即可。
  • 换个方式吃豆腐——私房浇汁豆腐的做法步骤:9
    9
    浇在豆腐上。

小窍门

后话:



   1,豆腐不要买老豆腐,买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻,等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子,右手拿筷子,铲子撬起豆腐,筷子一拨即可。



   2,这是我的私房菜,是番茄酱和蚝油的混搭,源自看过的一期美食节目,台湾一个大厨的秘密法宝,是做炒饭的。我拿来用作豆腐,也特别好吃。



   3,蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃,不过日本豆腐要煎好就是技术活了!火腿可以换培根,肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。
使用的厨具:炒锅

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