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双椒鸡丁的做法

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小时候家里面吃一次鸡是不大容易的,一是家里的经济情况也不大好,二是那个时候的鸡都是土鸡,产量也少。爸爸有一本发黄的菜谱,好象是70年代的吧,每到逢年过节的时候爸爸就把它拿出来,按照菜谱上的内容给我们做好吃的东西。记得我最喜欢吃的就是“三丝肉卷”,是把肉片片得又大又薄,然后里面放入冬笋丝、香菇丝、肉丝卷起来,裹上层薄薄的面粉,下油锅里炸的外焦里嫩,那真叫个美。从此总喜欢看那本菜谱,在那时的我看来那就是美味的来源,有次看见菜谱中“鸡脯肉”就问爸爸这个是什么东西,爸爸告诉我说“鸡脯肉”就是鸡胸肉,就是鸡胸部上的肉。我想那一只鸡那么小,一定也没有几块鸡脯呀,一定是很珍贵的。
    现在超市里面到处都有鸡脯肉,按大姨说的话就是这种东西是走错了路都买的到的。而且价格也挺便宜的,当然都是饲料喂出来的鸡的鸡脯,味道虽然不能和土鸡相比,但也可以为我们的餐桌添些许亮色吧!

食材明细

双椒鸡丁的做法步骤

  • 双椒鸡丁的做法步骤:1
    1
    鸡脯肉切丁,用料酒、生粉、胡椒粉腌制30分钟。(时间也可以长些,放入冰箱里面的话风味更佳)
  • 双椒鸡丁的做法步骤:2
    2
    青红辣椒切丝。
  • 双椒鸡丁的做法步骤:3
    3
    油热后,放入些豆鼓炸一下。
  • 双椒鸡丁的做法步骤:4
    4
    放入鸡肉,翻炒至半熟。
  • 双椒鸡丁的做法步骤:5
    5
    再放入酱油上色。
  • 双椒鸡丁的做法步骤:6
    6
    放入青红辣椒翻炒至熟,出锅装盘即可。

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