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年糕回锅肉的做法

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食材明细

年糕回锅肉的做法步骤

  • 年糕回锅肉的做法步骤:1
    1
    锅中放水烧开,放入年糕煮一下,待年糕变软后捞出,单片摆在平底盘中。
  • 年糕回锅肉的做法步骤:2
    2
    急冻的五花肉待外部不烫手时拿出切薄片。(尽量薄吧)
  • 年糕回锅肉的做法步骤:3
    3
    热锅入少油,下切好的五花肉炸至出油。
  • 年糕回锅肉的做法步骤:4
    4
    加入切好的生姜片、大蒜、红椒和郫县豆瓣酱。
  • 年糕回锅肉的做法步骤:5
    5
    翻炒1-2分钟至油变红色。
  • 年糕回锅肉的做法步骤:6
    6
    加入煮软待用的年糕,翻炒均匀。
  • 年糕回锅肉的做法步骤:7
    7
    加入香葱段翻炒,最后加入少许生抽上色,即可。

小窍门

1、炒锅干烧片刻,用生的带皮五花肉的肉皮擦锅,至肉皮焦黄;

2、煮锅内放水(能没过肉为宜),加入香叶、花椒、大葱段、20g生姜切块,煮沸待出香味时,将带皮五花肉放入水中煮至六成熟(筷子能插入肉中直到肥肉部分即可),取出放入急冻室内10分钟左右降温(方便切肉);

3、红尖椒斜刀切圈,10g生姜切片、10g蒜切粒、小葱切6-7CM的段待用。
使用的厨具:炒锅

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