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八宝饭的做法

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一共要隔水蒸三次,一定要隔水!

食材明细

八宝饭的做法步骤

  • 1
    初加工:莲子、红枣、花生洗净,高压锅隔水蒸熟,然后将莲子去心、红枣去核、花生去皮待用;江米浸泡2小时(也可不浸泡)后上锅隔水蒸熟;葡萄干、桂圆洗净待用、核桃碎待用。
  • 2
    江米饭趁热加入赖汤圆馅搅拌均匀(也可用一半的江米饭搅拌,另一半保持原味)。
  • 3
    取平底碗码放配料,根据个人喜好来做就好,为了味道的层次感,我是底层先涂一层黄油(不涂也行),然后码放莲子、红枣、花生。
  • 4
    将搅拌过赖汤圆馅的江米铺在配料上,用勺子压紧。
  • 5
    再放第二层配料:核桃、桂圆、葡萄干。
  • 6
    最后在放一层江米饭(可以是原味的),尽可能压紧。
  • 7
    冷却后加盖放冰箱冷藏,次日早上连碗带盖上高压锅蒸5分钟,取出后倒扣在盘子上,美色美味的八宝饭就上桌啦。

小窍门

秘籍1.江米中搅和了赖汤圆馅,里面有丰富的食材(桂花、猪油等),省了自己去配料的麻烦,且味道好极了;2.由于都是隔水蒸,所以,二次蒸的时候一定在八宝饭上加盖,否则水汽太大就不好了。

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