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芹菜炒腊鸡的做法

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冬天的味道少不了腊鸡来帮衬。这是上次朋友送来的腊三味里面的另外一款食材。我一直以为江苏人爱吃甜口的菜,没有想到也会有这么重口的咸。
我问朋友,她们那边如何处理这个腊鸡的咸味,朋友说一般就是焯烫二次就可以了。然后配以白菜之类的用砂锅炖制一下。
当然了我今天没有用砂锅炖制,我是先将腊鸡焯至八成熟,再炒制用料酒白糖来提味。别说这菜真是下饭极了。家有腊鸡的朋友们也可以这样子烹饪一下哦。

食材明细

芹菜炒腊鸡的做法步骤

  • 芹菜炒腊鸡的做法步骤:1
    1
    备好所用食材。
  • 芹菜炒腊鸡的做法步骤:2
    2
    锅里加水将腊鸡改刀下锅焯洗二次。
  • 芹菜炒腊鸡的做法步骤:3
    3
    另起锅热锅加少许油,将焯好的腊鸡下锅,爆炒一下。
  • 芹菜炒腊鸡的做法步骤:4
    4
    再加入白糖,料酒,及少许的清水。
  • 芹菜炒腊鸡的做法步骤:5
    5
    焖一下后加入焯过的芹菜及辣椒,炒制一下食材均匀挂味即可。
  • 芹菜炒腊鸡的做法步骤:6
    6
    这样子一份芹菜炒腊鸡就完成了。

小窍门

喜欢更加辣口的朋友,可以先将辣椒爆炒一下。
使用的厨具:炒锅

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