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油焖甘露子的做法

  6张图片

甘露子,又名宝塔菜、螺丝菜、地环儿,是唇形科水苏属植物甘露子的根茎,块茎供食用,因味道甘甜叫甘露子。甘露子形似宝塔,形状珍奇,脆嫩无纤维,一般用来做酱菜或泡菜,泡在豆瓣酱和腐乳里味道都很好,吃起来脆脆的。全草可入药,治肺炎、风热感冒。
云南这边甘露子较多,除了做酱菜,也会当作蔬菜吃,甘露子炒肉、炖排骨、涮火锅都是很好吃的,甘露子生的时候是脆的,煮熟了就是面的,口味很好的,老公第一次吃的时候就很喜欢,还常常要求做。
油焖菜最是原汁原味,油焖甘露子,加一点点香葱,味道就棒棒的~

食材明细

油焖甘露子的做法步骤

  • 油焖甘露子的做法步骤:1
    1
    食材如图;
  • 油焖甘露子的做法步骤:2
    2
    将甘露子仔细清洗干净,缝隙处的少量泥土用小刷子刷洗干净;
  • 油焖甘露子的做法步骤:3
    3
    锅中坐适量油;
  • 油焖甘露子的做法步骤:4
    4
    油热后下入甘露子翻炒片刻;
  • 油焖甘露子的做法步骤:5
    5
    调入适量的老抽翻炒上色;
  • 油焖甘露子的做法步骤:6
    6
    加少量清水,加锅盖焖煮6-8分钟,听到滋滋声即可开盖;
  • 油焖甘露子的做法步骤:7
    7
    调入适量的盐、味精、小葱翻炒均匀出锅;
  • 油焖甘露子的做法步骤:8
    8
    成品,营养好吃的快手菜~

小窍门

1、甘露子是长在土里的,缝隙处会藏有泥土,要仔细清洗干净;
2、甘露子生的时候口感是脆的,焖熟以后口感是面的,可以依据个人喜欢炒或者焖,味道都很好哒^_^
使用的厨具:炒锅
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