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菜谱

【飞禽走兽】——孜然羊肉的做法

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很经典的一道菜呢,不能去外面吃烧烤了,自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了,味道却一点也不逊色呢。
主料
  • 羊肉(500克)
调料
  • 淀粉(10克)
  • 熟白芝麻(20克)
  • 香菜(50克)
  • 孜然粉(15克)
  • 辣椒粉(15克)
  • 孜然粒(10克)
  • 花椒粉(5克)
  • 生抽(1汤匙)
  • (3克)
厨具
  • 炒锅
  • 1
     
    准备所需要的食材。
  • 2
     
    羊肉洗净,切成粗丝或者条。
  • 3
     
    放入生抽和淀粉拌匀。
  • 4
     
    放入孜然粒。
  • 5
     
    拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
  • 6
     
    香菜洗净,控干水分。
  • 7
     
    锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
  • 8
     
    羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
  • 9
     
    翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
  • 10
     
    放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
  • 11
     
    翻入熟芝麻,翻炒均匀。
  • 12
     
    炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

小窍门:

羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。
腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。
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