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豆豉炒腊肉丁的做法

  1张图片

豆豉营养分析:
豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
1. 豆豉中含有很高的豆激酶;
2. 豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
3. 豆豉还可以解诸药毒、食毒。
豆豉适合人群:一般人群均可食用,尤其适合血栓患者。
豆豉食疗作用:豆豉味苦、性寒,入肺、胃经;
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
豆豉做法指导:豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后,放进陶瓷器内发酵制成。
功效作用
功效作用方面,具有和胃、除烦、祛寒的功效,并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。

食材明细

豆豉炒腊肉丁的做法步骤

  • 豆豉炒腊肉丁的做法步骤:1
    1
    腊肉备用
  • 豆豉炒腊肉丁的做法步骤:2
    2
    干豆豉备用
  • 豆豉炒腊肉丁的做法步骤:3
    3
    青红鲜椒备用
  • 豆豉炒腊肉丁的做法步骤:4
    4
    小干辣椒、葱姜蒜备用
  • 豆豉炒腊肉丁的做法步骤:5
    5
    腊肉上锅蒸制10分钟左右,肉质变软即可。
  • 豆豉炒腊肉丁的做法步骤:6
    6
    干豆豉中加入适量温水,泡制8一10分钟变软(控出水)。
  • 豆豉炒腊肉丁的做法步骤:7
    7
    蒸制好的腊肉备用
  • 豆豉炒腊肉丁的做法步骤:8
    8
    将腊肉切成小丁备用
  • 豆豉炒腊肉丁的做法步骤:9
    9
    青红鲜椒切好备用
  • 豆豉炒腊肉丁的做法步骤:10
    10
    热锅凉油,葱姜蒜、小干辣椒炝锅。
  • 豆豉炒腊肉丁的做法步骤:11
    11
    放入泡制好的干豆豉,进行煸炒。
  • 豆豉炒腊肉丁的做法步骤:12
    12
    再放入腊肉丁煸炒
  • 豆豉炒腊肉丁的做法步骤:13
    13
    锅中烹入适量生抽、料酒,再放入适量白糖,煸炒。
  • 豆豉炒腊肉丁的做法步骤:14
    14
    最后放入青红鲜椒,煸炒片刻出锅。
  • 豆豉炒腊肉丁的做法步骤:15
    15
    装盘成品

小窍门

泡制豆豉、蒸制腊肉都要软,不然影响口感。也可在炒豆豉腊肉时加适量水,炒制时间长些。另外出锅前,适腊肉咸度和个人口味放盐。
使用的厨具:炒锅
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