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麻婆豆腐的做法

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花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的,这样的花椒粉,会比买来的香味更浓郁。

食材明细

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油),压成粉末备用。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀,腌制15分钟,下锅时加少许干淀粉抓匀。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后,再加入肉汤(或水)100克,倒入豆腐烧3分钟。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    出锅时,放入花椒粉翻炒,最后撒上青蒜末。

麻婆豆腐的其他做法

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