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香辣水煮鱼的做法

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不会吃辣的我也来跟风做一个水煮鱼,虽然我吃不了辣,但是我很喜欢这鲜艳的色彩,所以做好后也是一种视觉享受的感觉。

食材明细

香辣水煮鱼的做法步骤

  • 香辣水煮鱼的做法步骤:1
    1
    将鱼洗净去头去骨切成两片。(我的鱼买错成鲢鱼呢,最好用草鱼)
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:2
    2
    将两半鱼肉用刀斜切成片。
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:3
    3
    这就是所有需要的材料了。
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:4
    4
    将鱼片加入一勺淀粉,一勺料酒和半勺胡椒粉抓均腌制15分钟。
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:5
    5
    上锅入水烧开,加入一勺油,将豆芽烫熟捞出盛在较大的盆里。
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:6
    6
    倒掉烫豆芽的水重新上锅,爆香切碎的大蒜和姜片。
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:7
    7
    加入两勺豆瓣酱炒出红油。
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:8
    8
    再加入大约500毫升的水。(此刻可根据自己的口味看是否要下盐,我是下了半勺的盐刚好)
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:9
    9
    盖上锅盖煮开。
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:10
    10
    将鱼片一片一片的放入煮开的汤料里。上盖子将鱼片煮开马上捞出鱼片。(煮鱼片时不要用锅铲去翻煸,否则弄碎鱼片)
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:11
    11
    将煮熟的鱼片放入烫熟的豆芽表面,铺上一半的干辣椒和花椒。
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:12
    12
    再重新上锅,加入50毫升的油烧热,将另一半的辣椒和花椒炸至变色出味。
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:13
    13
    再将炸过的辣椒花椒油一同倒入鱼片上面完成。
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:14
    14
    成品。放入几片香菜叶做点缀。
  • 香辣水煮鱼的做法步骤:15
    15
    成品。
使用的厨具:炒锅
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