客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 您的位置:美食天下 > 菜谱  >  烘焙  
8寸戚风蛋糕的做法

  1张图片

希望一直善良下去,做个幸福的吃货~~~

食材明细

8寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    材料准备
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋清蛋黄分离在无水无油盆中
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄中加入油牛奶糖
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    搅拌后筛入低粉
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    搅拌成无颗粒蛋黄糊备用
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋清中入几滴柠檬汁,低速打成鱼眼状加入白糖,白糖分三次加入
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白打发成干性发泡有小弯钩且有阻力即可
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    先入一部分蛋白霜与蛋黄糊快速翻拌均匀,就跟炒菜一样,不可搅拌以免消泡
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    再把面糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒入8寸模具震出气泡,烤箱预热180度
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    最下层烤盘中倒入一小碗水,中下层上下管150度烤50分钟
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    出炉后倒扣在烤网上完全晾凉后脱模
  • 8寸戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    成品图

小窍门

各家烤箱温度不一自行掌握,加柠檬汁可以去除蛋腥味,使蛋白容易打发且更稳定。我是参考了美天多位大师的食谱稍加改动过,觉得蛮成功才来显摆下。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

8寸戚风蛋糕的更多做法

更多

最新推荐的菜谱

更多 烘焙

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多