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培根花朵面包的做法

  1张图片

想想在宴客或者是节日,当你端上一盘心意满满的花朵面包时,你一定会收到无数的赞。我比较喜欢咸口的面包。这款培根芝士面包真的是很好吃,试试吧,ta一定会喜欢。

食材明细

  • 高筋面粉(面团) 250g
  • 牛奶(面团) 140g
  • 细砂糖(面团) 35g
  • 鸡蛋(面团) 35g
  • 盐(面团) 3g
  • 酵母(面团) 3g
  • 黄油(面团) 30g
  • 培根(陷料) 4片
  • 马苏里拉芝士(陷料) 40g
  • 鸡蛋液(抹面) 10g

培根花朵面包的做法步骤

  • 培根花朵面包的做法步骤:1
    1
    提前把黄油取出切小块软化。把面团的材料除黄油外,按照先液体后面粉的方法放入面包机,在面粉中间挖个坑,放入酵母,启动和面功能进行和面。
  • 培根花朵面包的做法步骤:2
    2
    当面团和至用手撑开成厚膜,但是又容易破时。
  • 培根花朵面包的做法步骤:3
    3
    加入提前软化好的黄油。启动面包机机和面程序,大概30分钟左右。
  • 培根花朵面包的做法步骤:4
    4
    面团和至用手撑开成不易破裂的薄膜时,和面既可结束。
  • 培根花朵面包的做法步骤:5
    5
    将和好的面团收圆,盖上保鲜膜,启动面包机发酵功能。
  • 培根花朵面包的做法步骤:6
    6
    面团发酵至原面团的2-2.5倍大时既可。
  • 培根花朵面包的做法步骤:7
    7
    将面团取出用擀面杖擀压排气。
  • 培根花朵面包的做法步骤:8
    8
    将面团分成16等分。盖上保鲜膜,松弛20分钟左右。
  • 培根花朵面包的做法步骤:9
    9
    将培根切成丁。入炒锅翻炒片刻,不要炒太久。
  • 培根花朵面包的做法步骤:10
    10
    把马苏里拉芝士切碎。
  • 培根花朵面包的做法步骤:11
    11
    将醒发好的面团擀成圆形。
  • 培根花朵面包的做法步骤:12
    12
    放适量培根粒和马苏里拉芝士碎。
  • 培根花朵面包的做法步骤:13
    13
    对折,将收口捏紧。一定要捏紧一点,不然很容易开口。
  • 培根花朵面包的做法步骤:14
    14
    放入抹好油的八寸披萨盘里面。摆放方式如图。最中间的那个面包要像捏包子一样收口,然后把收口朝下。
  • 培根花朵面包的做法步骤:15
    15
    将面包胚放入烤箱,放一些热水在面包胚下面。启动烤箱发酵功能。
  • 培根花朵面包的做法步骤:16
    16
    面包胚发酵至原面团2-2.5倍大时既可。取出来。此时可以预热烤箱。在面包表面刷上蛋液,入预热好的烤箱中层180℃上下火25分钟。面包表面上色满意盖上锡纸。
  • 培根花朵面包的做法步骤:17
    17
    烤好的面包脱模,取出放在烤网上晾凉。面包手温的时候既可用保鲜袋密封包装起来。

小窍门

1.和面时要预留10克左右的牛奶,视面团的湿度再决定是否继续添加。2.其实揉面不一定非要追求手套膜,只要揉到完全阶段就可以。如果撑开面团形成薄膜,但是会裂开,只要看裂口如果光滑也是可以的。我试过同样的方子没有揉出手套膜,但是面包依然松软,拉丝明显。3.其实面包成功与否主要就是看发酵到位不。4.发酵时间也是不同的,和天气因素有关,天热发酵快,天冷发酵就慢。主要还是要看面团发酵的程度。5.因为我的烤箱上火偏低下火偏大,所以我调的是下火160,上火200,大家一定要视自己家烤箱温度再设定烘烤时间。6.如果大家有什么不懂 或者我有什么不当之处可以直接在菜谱下面评论。我收到后会和大家一起交流的。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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