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风靡大街小巷的黄焖鸡米饭在家做--秘制黄焖鸡米饭的做法

  3张图片

风靡街头的黄焖鸡米饭很是招人喜欢,
看到以一道菜卖得这么火的菜肴我也是充满了好奇,
专门去吃了几次,味道的确不错,
但是感觉也没有那么神秘,
据说要用好几种调料熬制酱料,还有多少种中药材来秘制配料,
饭店到底怎么做的我也不知道,秘方不外传嘛,
怎么说也就是一道家常菜,是适合大众吃的,
而不是适合特殊人群的药膳,
以我看来,鸡肉和香菇本身就很营养,味道很鲜美,
没必要加那些香料以及中药药材。

秘方都是人研究的,他有秘方,我也可以有秘方,
由于喜欢这道菜,我在家也熬制了一大碗酱料,
我这道菜用到了米酒,
这个真的是这道菜的一招鲜,
要想好吃,米酒真的起了很大作用,
酱料汁里多放点,不用加糖加鸡精什么的,
味道非常鲜美醇厚,
制作起来就简单了,除了酱料外我就加了生姜和大葱,
味道真的非常鲜美,很纯正的鲜美,
最后撒上一点青红彩椒,不仅颜色好看,
也为这道菜增添了多种维生素的摄入,
吃了肉类、菌类,不要忘记蔬菜类,
再配上一碗米饭,美美滴享受吧。

食材明细

秘制黄焖鸡米饭的做法步骤

  • 风靡大街小巷的黄焖鸡米饭在家做--秘制黄焖鸡米饭的做法步骤:1
    1
    首先熬酱料,锅里放入植物油和香油,加入米酒100克、花生酱20克、干黄酱30克、豆瓣酱30克、黄豆酱20克、番茄酱30克、剁椒酱20克、蚝油10克、生抽10克、香醋5克,小火熬煮出香味。(一次性多做了些,这些酱料在这道菜里只用少部分)
  • 风靡大街小巷的黄焖鸡米饭在家做--秘制黄焖鸡米饭的做法步骤:2
    2
    准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发。
  • 风靡大街小巷的黄焖鸡米饭在家做--秘制黄焖鸡米饭的做法步骤:3
    3
    鸡肉斩块。
  • 风靡大街小巷的黄焖鸡米饭在家做--秘制黄焖鸡米饭的做法步骤:4
    4
    青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。
  • 风靡大街小巷的黄焖鸡米饭在家做--秘制黄焖鸡米饭的做法步骤:5
    5
    锅里加入适量油煸炒鸡肉块,加入葱姜一起炒香。
  • 风靡大街小巷的黄焖鸡米饭在家做--秘制黄焖鸡米饭的做法步骤:6
    6
    加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。
  • 风靡大街小巷的黄焖鸡米饭在家做--秘制黄焖鸡米饭的做法步骤:7
    7
    加入香菇翻炒。
  • 风靡大街小巷的黄焖鸡米饭在家做--秘制黄焖鸡米饭的做法步骤:8
    8
    加入泡香菇的水以及适量清水煮开。
  • 风靡大街小巷的黄焖鸡米饭在家做--秘制黄焖鸡米饭的做法步骤:9
    9
    转入高压锅里煮20分钟左右.
  • 风靡大街小巷的黄焖鸡米饭在家做--秘制黄焖鸡米饭的做法步骤:10
    10
    转入砂锅煮几分钟,加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。
  • 风靡大街小巷的黄焖鸡米饭在家做--秘制黄焖鸡米饭的做法步骤:11
    11
    黄焖鸡米饭做好了
  • 风靡大街小巷的黄焖鸡米饭在家做--秘制黄焖鸡米饭的做法步骤:12
    12
    成品图
  • 风靡大街小巷的黄焖鸡米饭在家做--秘制黄焖鸡米饭的做法步骤:13
    13
    成品图

小窍门

一、鸡肉焯不焯水要根据买的鸡肉质量而定,我今天用的鸡肉是柴鸡,腥味很小就没焯水;
二、我用的米酒是自己做的,也叫做醪糟,超市有卖的;
三、加入香菇炒的时候将水挤掉,这样香菇好入味,然后将泡香菇的水倒入一起煮,这样味道鲜美,泡香菇的水也很营养;
四、如果觉得用好几个锅麻烦,也可以直接用炒锅慢慢炖了收汁。
使用的厨具:高压锅、砂锅、炒锅

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