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爆炒肝尖的做法

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猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效。含有丰富的蛋白质,但胆固醇含量也很高,不宜高胆固醇症者用食。

食材明细

爆炒肝尖的做法步骤

  • 爆炒肝尖的做法步骤:1
    1
    猪肝备用
  • 爆炒肝尖的做法步骤:2
    2
    猪肝切片,放入适量料酒、淀粉拌匀腌制5分钟。
  • 爆炒肝尖的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜,干辣椒备用。
  • 爆炒肝尖的做法步骤:4
    4
    胡箩卜、黄瓜、鲜红椒切片备用
  • 爆炒肝尖的做法步骤:5
    5
    炒锅热油中放入葱姜蒜,干辣椒爆香。
  • 爆炒肝尖的做法步骤:6
    6
    将腌制好的肝尖,放入锅中煸炒。
  • 爆炒肝尖的做法步骤:7
    7
    炒片刻的肝尖中放入料酒、生抽、白糖,翻炒。
  • 爆炒肝尖的做法步骤:8
    8
    将配菜放入
  • 爆炒肝尖的做法步骤:9
    9
    将肝尖与配菜翻炒均匀
  • 爆炒肝尖的做法步骤:10
    10
    出锅前加少许盐即可
  • 爆炒肝尖的做法步骤:11
    11
    出锅装盘
  • 爆炒肝尖的做法步骤:12
    12
    成品上桌

小窍门

1.炒猪肝时,不宜炒制时间过长,肝会变老,影响口感。
2.始终保持大火状态炒制。
使用的厨具:炒锅
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