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【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法

  3张图片

红烧排骨这道家喻户晓的菜,
相信是无数人的最爱,
做法很多,也不能说就哪种做法最正宗,
适合自己的才是最好的,
我家菜品一般都喜欢低油少盐,
对于糖入菜虽然可以增鲜,但是我家很少用,
第一不喜欢甜味的菜,
第二为了减少精制糖的摄入,
但是今天这道红烧排骨,我用了一点点糖,
主要是为了提高色泽,
加上红烧酱油,做出来的颜色非常漂亮,
因为只放了一点点糖,口味也很适合我家人。

我做这道菜还加了一个秘密武器,
那就是米酒,加一点点米酒来煮,
香味十足,味道醇厚,
这道菜用了一点点糖,就没用油,
很适合要控制能量的人群,
也特别适合逢年过节来做,
每逢佳节长几斤,为了控制体重,
菜品就一定要控制油量,
这道无油的红烧排骨不会因为没用油而味道差,
其实味道真的很棒,
操作简单,
是零厨艺最好掌握的一道菜,
非常推荐,来试试吧......

食材明细

无油少盐版红烧排骨的做法步骤

  • 【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法步骤:1
    1
    准备好原材料。
  • 【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法步骤:2
    2
    生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下,将其筋折断,这样更容易散发出香味。
  • 【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法步骤:3
    3
    锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒,焯水后将排骨捞出。
  • 【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法步骤:4
    4
    锅烧热,用植物油滑一下锅,然后加入绵白糖和50克水,大火炒到小泡的时候改中火炒。
  • 【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法步骤:5
    5
    炒到变黄的时候离开火继续翻炒。
  • 【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法步骤:6
    6
    利用余温将糖炒到红亮色,因为我炒得少,可以用余温就可以,如果量多就小火炒。
  • 【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法步骤:7
    7
    加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、适量红烧酱油、少许盐。
  • 【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法步骤:8
    8
    加入排骨,中小火煮45分钟左右。
  • 【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法步骤:9
    9
    大火收汁。
  • 【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法步骤:10
    10
    出锅撒上葱花即可。
  • 【年夜饭健康大菜】无油少盐版红烧排骨的做法步骤:11
    11
    成品图。

小窍门

一、用炒锅焖煮比较慢,用压力锅比较快,有压力锅的建议用压力锅煮好排骨在开盖大火收汁;
二、排骨在整个烹调过程避免接触凉水,凉水会让肉质口感不好。
使用的厨具:炒锅

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