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西芹百合炒虾仁的做法

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清淡小菜

食材明细

西芹百合炒虾仁的做法步骤

  • 西芹百合炒虾仁的做法步骤:1
    1
    鲜虾剥壳去肠线,洗净后吸干水份,加入干淀粉、蛋清、盐用手抓匀后入冰箱腌20分钟。
  • 西芹百合炒虾仁的做法步骤:2
    2
    胡萝卜、西芹切菱角,百合掰成一片片,洗净。
  • 西芹百合炒虾仁的做法步骤:3
    3
    胡萝卜、西芹、百合飞水,捞干。
  • 西芹百合炒虾仁的做法步骤:4
    4
    烧热油,将虾仁过油。(很关键的一点,油一定要够热,这样做出虾仁很香脆)。
  • 西芹百合炒虾仁的做法步骤:5
    5
    炒锅放油烧热,倒入蒜茸炒出香味。
  • 西芹百合炒虾仁的做法步骤:6
    6
    加入虾仁和胡萝卜,西芹及百合快速翻炒一下。
  • 西芹百合炒虾仁的做法步骤:7
    7
    调入调味料快速炒匀。
  • 西芹百合炒虾仁的做法步骤:8
    8
    再调入淀粉水勾芡即可。

小窍门

后面三步炒的时间不宜过长,虾仁会变老不好吃,再加上鲜百合已经飞水过了,如果再炒久很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感。
使用的厨具:炒锅

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