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元宝红烧肉的做法

  3张图片

红烧肉国民喜爱的经典菜,过年红烧肉寓意身体健康,放入鹌鹑蛋取名元宝红烧肉更是好意头,鹌鹑蛋经过油脂和调料的渗透,比卤蛋还好吃,为了红烧肉更健康,加入了黑木耳,不但起到吸收的作用,而且黑木耳爽口营养价值高。我承认这道【元宝红烧肉】肉只能一人一件,仿佛肉肉成了陪衬,只因现代人都注重健康,肉肉意思意思一下吧。钟爱大肉的把五花肉的份量多两三倍来制作。

食材明细

元宝红烧肉的做法步骤

  • 元宝红烧肉的做法步骤:1
    1
    准备食材:五花肉切5厘米的方块,鹌鹑蛋煮熟剥壳,黑木耳提前泡发
  • 元宝红烧肉的做法步骤:2
    2
    把五花肉焯水,煮3分钟去除血沫和肉臊腥味
  • 元宝红烧肉的做法步骤:3
    3
    炒锅放1匙油和冰糖,用小火将糖炒至琥珀色
  • 元宝红烧肉的做法步骤:4
    4
    放入五花肉块,将五花肉炒至上色,加入姜蒜翻炒
  • 元宝红烧肉的做法步骤:5
    5
    加入红烧酱油,翻炒一下
  • 元宝红烧肉的做法步骤:6
    6
    倒入黄酒,翻炒出香味后加入没过五花肉的开水
  • 元宝红烧肉的做法步骤:7
    7
    再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀,盖上盖子焖煮半小时
  • 元宝红烧肉的做法步骤:8
    8
    如果还有多余的汁料,可以开大火收汁,并放盐调味,撒上葱粒盛碟

小窍门

1 这次用的五花肉块份量很少,如果不怕胖的,可以放更多的五花肉
2 炒糖色易用小火不停翻炒,大火很容易焦化了
3 我觉得放入酱油再放水,这样更上色,红烧肉就是浓油赤酱的感觉
4 我用的是铸铁锅,密封性很好,如果用普通的炒锅要多放些水,延迟焖煮的时间
使用的厨具:炒锅
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