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焖烧脱骨猪肘肉的做法

  1张图片

每逢春节,餐桌上都会有猪肘的一席之地。以往做的不是酱香的、卤味的猪肘,就是带骨红烧猪肘。这回得先演练一下,做个焖烧的猪肘,其结果,这样做效果佳,猪肘柔滑软烂,自认为口感不错。今年春节,就这款猪肘上桌了。

食材明细

焖烧脱骨猪肘肉的做法步骤

  • 焖烧脱骨猪肘肉的做法步骤:1
    1
    剔骨猪肘,将其浸入清水中半小时,泡出血水倒掉,然后冲洗干净备用。
  • 焖烧脱骨猪肘肉的做法步骤:2
    2
    红枣、枸杞备用。
  • 焖烧脱骨猪肘肉的做法步骤:3
    3
    各种调料备用。
  • 焖烧脱骨猪肘肉的做法步骤:4
    4
    热锅中放入适量油,将调料煸香。
  • 焖烧脱骨猪肘肉的做法步骤:5
    5
    往煸香调料中加入料酒、红烧酱油、生抽、蚝油,烹香。
  • 焖烧脱骨猪肘肉的做法步骤:6
    6
    烹香料中加入适量凉水。
  • 焖烧脱骨猪肘肉的做法步骤:7
    7
    换锅,料汤倒入,同时将猪肘放入,大火烧开。
  • 焖烧脱骨猪肘肉的做法步骤:8
    8
    大火烧开后,改中火撇血沫。
  • 焖烧脱骨猪肘肉的做法步骤:9
    9
    撇清血沫后,改小火。
  • 焖烧脱骨猪肘肉的做法步骤:10
    10
    加盖,小火焖烧,需要一个半小时左右。
  • 焖烧脱骨猪肘肉的做法步骤:11
    11
    这是近一个小时焖烧的猪肘。
  • 焖烧脱骨猪肘肉的做法步骤:12
    12
    将猪肘翻面,放入冰糖与红枣,加盖继续焖烧直至肉质软烂。
  • 焖烧脱骨猪肘肉的做法步骤:13
    13
    猪肘焖烧至一个半小时(用筷子插入猪肘中试试软烂程度)己软烂,换入炒锅中,加入枸杞,根据个人口味加入少许盐,大火收汤。
  • 焖烧脱骨猪肘肉的做法步骤:14
    14
    收汤完毕出锅。
  • 焖烧脱骨猪肘肉的做法步骤:15
    15
    装盘上桌
  • 焖烧脱骨猪肘肉的做法步骤:16
    16
    成品展示

小窍门

1.这里焖烧猪肘使用的是汤锅,个人觉得焖烧锅不如汤锅熟得快。
2.自行选择锅的使用。
3.吃肉不多的,可选猪前肘,较小。
使用的厨具:汤锅
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