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多味羊蝎子的做法

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羊蝎子就是里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因形似像个蝎子,俗称为羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白。富含钙质,易于吸收,有"补钙之王"的美誉。

食材明细

多味羊蝎子的做法步骤

  • 多味羊蝎子的做法步骤:1
    1
    羊蝎子泡出血水,冲洗干净备用。
  • 多味羊蝎子的做法步骤:2
    2
    热锅放油,再放入数粒冰糖。
  • 多味羊蝎子的做法步骤:3
    3
    炒糖色
  • 多味羊蝎子的做法步骤:4
    4
    羊蝎子炒制上色。
  • 多味羊蝎子的做法步骤:5
    5
    翻炒全部上色。
  • 多味羊蝎子的做法步骤:6
    6
    各种调料备用。
  • 多味羊蝎子的做法步骤:7
    7
    加入所有调料,煸炒均匀。
  • 多味羊蝎子的做法步骤:8
    8
    加足开水,大火炖制。
  • 多味羊蝎子的做法步骤:9
    9
    锅开改中火,撇干净血沫。
  • 多味羊蝎子的做法步骤:10
    10
    加盖小火炖制,以肉质软烂为止。
  • 多味羊蝎子的做法步骤:11
    11
    炖制少汤时,开盖大火收汤。
  • 多味羊蝎子的做法步骤:12
    12
    出锅前放入黑白芝麻。(根据口味加适量盐)
  • 多味羊蝎子的做法步骤:13
    13
    装盘上桌
  • 多味羊蝎子的做法步骤:14
    14
    成品展示

小窍门

炖制时,可改用压力锅,肉质更软烂。
使用的厨具:炒锅
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