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糖醋排骨的做法

  3张图片

看见很多人上传糖醋排骨,其实我觉得很多人只会一些皮毛,这道排骨我研究好多年,拜师学艺,做法很正宗,喜欢吃糖醋排骨的一定要看清我的配料表,我给的是1000克排骨的量,如果做的少自己缩比例,我这次做的大约500克排骨,喜欢的看看:

食材明细

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨的做法步骤:1
    1
    纯肋排反复换水,去除血水一定要看清我的配料表,我给的是1000克排骨的量,如果做的少自己缩比例,我这次做的大约500克排骨
  • 糖醋排骨的做法步骤:2
    2
    锅里加少许水(大约1饭勺半)烧开,加冰糖
  • 糖醋排骨的做法步骤:3
    3
    小火慢熬,起大泡,呈焦黄色并冒烟
  • 糖醋排骨的做法步骤:4
    4
    关火炒到紫红色
  • 糖醋排骨的做法步骤:5
    5
    倒少许开水调匀,将糖色水倒小碗中备用。
  • 糖醋排骨的做法步骤:6
    6
    锅里,加少许橄榄油
  • 糖醋排骨的做法步骤:7
    7
    将排骨煸炒5分钟
  • 糖醋排骨的做法步骤:8
    8
    加酱油(不要生抽,糖醋口一点提鲜的都不要),黄酒,葱姜,大料,桂皮煸炒2分钟
  • 糖醋排骨的做法步骤:9
    9
    倒糖色水,然后加开水,水与排骨平就可以
  • 糖醋排骨的做法步骤:10
    10
    盖锅盖小火炖1小时
  • 糖醋排骨的做法步骤:11
    11
    排骨渐渐变红,中火炖20到30分钟
  • 糖醋排骨的做法步骤:12
    12
    留少许汤汁,加白糖和米醋,盐,翻炒汤汁粘稠就关火
  • 糖醋排骨的做法步骤:13
    13
    装盘

小窍门

1 糖醋口一点提鲜的都不要(例如生抽,鸡精和味精)
2 一定要看清我的配料表,我给的是1000克排骨的量,如果做的少自己缩比例,我这次做的大约500克排骨
使用的厨具:不粘锅
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糖醋排骨的其他做法

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