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素烧豆腐的做法

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食材明细

  • 水豆腐 6-8块
  • 青红椒 各一个
  • 老抽 一大勺
  • 麻辣鲜 1/2小勺
  • 胡椒粉 1/2小勺
  • 花椒粉 1/2小勺
  • 少许
  • 鸡精 少许
  • 香油 少许

素烧豆腐的做法步骤

  • 素烧豆腐的做法步骤:1
    1
    横竖两刀将豆腐切成块状。
  • 素烧豆腐的做法步骤:2
    2
    入油锅炸。
  • 素烧豆腐的做法步骤:3
    3
    看见表面起泡鼓起,说明可以翻面了,翻过来就可以看见炸成金黄的表面了。
  • 素烧豆腐的做法步骤:4
    4
    炸好的豆腐出锅备用。
  • 素烧豆腐的做法步骤:5
    5
    青红椒各一个(不吃辣的话可以用韭菜代替),切成小块,炒锅留少许油烧热,下辣椒炒香。
  • 素烧豆腐的做法步骤:6
    6
    依次放入调料:老抽、100ml水、麻辣鲜、胡椒粉、花椒粉、盐和鸡精,炒匀。
  • 素烧豆腐的做法步骤:7
    7
    倒入豆腐,翻炒均匀。
  • 素烧豆腐的做法步骤:8
    8
    烧至汤汁浓稠即可。

小窍门

1、水豆腐比较容易碎,买回来千万不要用水浸泡,而要放在篓子上沥干水分,下油锅之前最好能用厨房纸吸掉表面的水分;

2、在给豆腐翻身的时候,筷子的着力点应该在煎好的那一面,而不是尚未成形的四周部分,那样也容易让豆腐碎;

3、在烧的时候,翻动也要注意不要把豆腐铲破了,当然煎好了的豆腐不是那么容易铲碎的,小心点的话卖相会好很多哈!

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