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香辣牛腱子的做法

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一道很实用的美味凉拌菜

食材明细

香辣牛腱子的做法步骤

  • 香辣牛腱子的做法步骤:1
    1
    牛腱子一条,约一斤
  • 香辣牛腱子的做法步骤:2
    2
    锅里放凉水,放入八角草果茴香花椒老姜茶叶,烧开
  • 香辣牛腱子的做法步骤:3
    3
    把牛腱子放入,大火烧开,不盖锅盖,放料酒,老抽,冰糖,滚开后转小火,此时盖上锅盖,烧一个小时关火,凉透再煮一个小时凉透即可
  • 香辣牛腱子的做法步骤:4
    4
    熟花生碎,蒜碎,香菜碎
  • 香辣牛腱子的做法步骤:5
    5
    辣椒油,生抽,香醋,香油,盐,高汤精
  • 香辣牛腱子的做法步骤:6
    6
    步骤四五和牛肉片拌在一起即可。

小窍门

1,一定要开水后再放入牛肉,牛肉遇见热水迅速凝结,保住里面的营养不流失。

2,做凉菜的牛肉不要太软烂,只要用筷子插的动就可以了。

3,一冷一热的卤法,比较容易入味。

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