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卤猪肚的做法

  3张图片

第一次自己动手洗猪肚,照着网上的介绍,用干面粉揉搓,再用盐揉搓。用了卤水汁非常简单的做法,但是真的好吃!

食材明细

卤猪肚的做法步骤

  • 卤猪肚的做法步骤:1
    1
    我是先把猪肚翻面,把里面的白色肥油拉掉洗净
  • 卤猪肚的做法步骤:2
    2
    接着翻回来,用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜,用水冲洗干净后,再用盐揉搓一遍,特别注意要把外面黄色部分搓干净
  • 卤猪肚的做法步骤:3
    3
    把猪肚放入锅中,加料酒、姜片焯水
  • 卤猪肚的做法步骤:4
    4
    看到变色后捞出,用水冲洗干净,如果表面还有硬的东西再次把它除掉
  • 卤猪肚的做法步骤:5
    5
    主要的调味料,卤水汁
  • 卤猪肚的做法步骤:6
    6
    按照水与卤水汁3:1的比例,我用了300ML的卤水汁和900ML的水,倒入电压力锅中
  • 卤猪肚的做法步骤:7
    7
    放入猪肚
  • 卤猪肚的做法步骤:8
    8
    准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果,装入不锈钢料包盒里
  • 卤猪肚的做法步骤:9
    9
    把大料包放入
  • 卤猪肚的做法步骤:10
    10
    再加点冰糖
  • 卤猪肚的做法步骤:11
    11
    开始煮,我定时半小时
  • 卤猪肚的做法步骤:12
    12
    时间到,不要马上捞出,我是浸泡了一晚上
  • 卤猪肚的做法步骤:13
    13
    捞出沥干汤汁,切成片或者条即可

小窍门

用卤水汁的方法是我常用的,方便味美。没有的就自己用调料配了!煮好后不要马上捞出,因为味道还没入味,记得在原卤里多浸泡点时间更好吃
使用的厨具:电压力锅
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