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芹菜鲫鱼豆腐的做法

  4张图片

今天推荐的鲫鱼豆腐,家常美味之余也很营养。平常的做法,会先煎鱼,烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡,换个顺序,鲫鱼为经久煮,更显鲜嫩,搭配芹菜的香气。或许值得一试哦!

食材明细

芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤

  • 芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤:1
    1
    主要材料备齐。
  • 芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤:2
    2
    鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净备用;
  • 芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤:3
    3
    卤水豆腐切块,葱切丝、生姜、蒜切片,香菇切粒,芹菜洗净备用;
  • 芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤:4
    4
    鹌鹑蛋煮好后剥壳,放冷水中浸一下;
  • 芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤:5
    5
    在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后,给鱼身抹盐,倒入适量料酒、酱油,腌制10分钟;
  • 芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤:6
    6
    炒锅中热油,下葱姜蒜煸香;
  • 芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤:7
    7
    接着下豆腐块略煎;
  • 芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤:8
    8
    接着将豆腐转入砂锅,多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入,接着倒入豆腐一般高的水煮开;
  • 芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤:9
    9
    接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼;
  • 芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤:10
    10
    鲫鱼身上放上折断的芹菜;盖盖大火煮3分钟,转小火5分钟;
  • 芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤:11
    11
    开盖浇上一勺酱油,再用大火收汤即可。

小窍门

1、酱油的量根据个人口味来放。
2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。
使用的厨具:砂锅
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