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黄焖土豆牛肉的做法

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突然想吃黄焖的菜,有一堆土豆让我折腾。看了众多菜谱,发现想要黄焖的香料我只有八角,于是放手胡乱做一通,味道个人认为还不错。
这个菜主要是土豆为主的,牛肉是调味的,所以没有放很多。水在焖的时候,收了差不多了,所以没多少汤汁。个人的口味比较重,下调料的时候有点狠,因为下了很多豆瓣酱,就没有下盐了。
总之,这个是很乌龙的一道菜。

食材明细

黄焖土豆牛肉的做法步骤

  • 1
    牛肉泡水,把血水挤出来。
    把主要材料全部切块,香菇和木耳泡开,是否要切看个人口味,喜欢吃大块的就不用切了。
    葱切段,蒜剥皮,姜切片。
    泡香菇和木耳的水留着备用。
  • 2
    牛肉块加入适量生抽和料酒,加入葱姜蒜腌渍一会儿后,把葱姜蒜从里面挑出来备用。
  • 3
    起锅放入适量油,烧热后,加入豆瓣酱,葱姜蒜和适量水,放入适量的糖调味,混合均匀后盛入碗中备用。
  • 4
    可另起锅,倒入适量的油,烧热后放入干辣椒翻炒。出香味时,倒入牛肉一起炒。
  • 黄焖土豆牛肉的做法步骤:5
    5
    牛肉出汁了之后,放入土豆一起翻炒一会儿,然后加入香菇水,稍微让土豆煮一会儿。然后放入XO料,使其融入汤汁中。
    XO料的主要目的就是增加牛肉的味道,可以不放。
  • 6
    放入木耳和香菇,搅拌一下,稍微煮一下,然后加入水刚没过材料,再接着煮一下。倒入炒好的豆瓣酱,与材料们混合均匀后,放入八角,盖上锅盖焖煮。
    如果之前的香菇水足够的话,就不用加了。
  • 7
    焖的过程中,可以翻滚一下材料,让材料们入味均匀点。若味道不够,可加少量生抽调味。是否起锅,看土豆是否已经软绵,有味道。牛肉是否达到了理想的口感。
    一切就绪,起锅入碗。
    从成品图上可以看到汤汁很少,因为我水放少了。但是味道还不错,没有汤汁有点遗憾呢。

小窍门

干辣椒最终没吃出什么味道来,所以可以忽略。想要辣一点的,就加辣椒粉吧。

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